黒ゴマお芋パン

2018/04/25 17:03
父にわけてもらったサツマイモを焼き芋にして、残りをサツマイモペーストにしておきました。黒ゴマを5%混ぜて、ミルク生地を作ります。1個約43gの7個分になりました。 へたっぴだけど楽しい包餡🎵扱いやすい生地でした!ペーストが意外と固めだったので餡玉にしておけばよかったかなぁ?と思いました。(´・_・) ✤今日焼いたパン✤ゴマお芋パン7個 ホベカちゃん捏ね・発酵 カメリア140g薄力粉20g水分量(牛乳)67.5% ドライイースト1.2%焼成→190℃で14分牛乳で艶出ししま..

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シナモンアップルロール

2018/04/22 15:17
最近桐の花が咲き始めて日差しがジリジリしてきました☀さてさて皆様の記憶に残っているでしょうか?先週の月曜日に焼いた、餡ロールパン。👇マフィン用グラシンケースを使ってみるとパン生地がガッチガチに貼りついて、残念なことになりました🌀マフィン生地は油分が多いから貼りつかないというのは理解できたけれどCOOKPADのレシピなどでこういう紙を使ってパンを焼いている方がいるし。諦めきれなーい!と、レシピを漁ること数日・・・。 IKEAで購入して、母とわけっこしたマフィンカップでパンを焼..

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自家製酵母の餡ロールパン

2018/04/16 15:57
どうしても餡子が食べたくておやつで和菓子を食べるより食事として餡子を食べたほうが罪悪感が少なくなるかも~!なんて都合いいように思うことにして餡子のパンを焼きます❤随分昔、ケーキやマフィンを焼いていたころのマフィン型にcuocaで購入したグラシンケースを敷きます。でもなぁ、これまた昔にこのパターンでシナモンロールを焼いたときにパンに紙がくっついて、剥がれなくてイライラした記憶が! 餡子は粒餡を使いました。上から巻こうと思っていたのにクセでまた上を綴じ代にしてしまいました。下か..

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レーズン酵母のプチレーズンパン

2018/04/14 16:44
昨日元気(気泡)のない元種さんを使ってレーズンパンの生地を仕込みました。その後、継ぎ足して4時間後に見てみるとめちゃくちゃしっかり膨らんでました!(タッパーの横からの写真です)やだもぉ、生地作りを早まったかな!?(⦿_⦿) 元気のないレーズン酵母の元種とレーズン36gを混ぜて、1個約60gで6個分です。 丸めてプリンカップに入れました。レーズンが飛び出てしまっているのもあります。リカバリーできませんでした💦 2次発酵は68分ほどしました。膨らんでくれて一安心です。豆大福..

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ホームベーカリーでレーズン酵母の食パン。

2018/04/10 16:38
レーズン酵母液から起こした中種を使い切ります。継ぎ足しなしで、残り79g。マサパンダさんからホベカちゃんでも焼けると教えていただいたので昨日焼いたワンローフ食パンと同じ配合にしてホベカちゃんでタイマー予約してみます!🍞最後までワインのようないい香り。液はまだあるので、また中種を作って楽しもう。( *´艸`) 賞味期限の近づいたレーズンを見つけたので40gを使います。よし!ダブルレーズンパンだ~!🍇 🌟今日焼いたパン🌟ダブルレーズン食パン(ホームベーカリー) カメリア200..

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ダブルレーズンパン

2018/04/07 16:22
レーズン酵母の中種は相変わらず良い香りです。嬉しい❤(*´з`)加水が70%のレシピなので、ゴムのような固い感触です。あってるかしら・・・? マサパンダさんのコメントを見て、どうしても今日焼いてみたかったパンです!COOKPADから@ぱんこ625さんの山食パンのレシピを参考に生地を作りました。ホベカちゃんで7分捏ね、バターを入れて6分捏ね。レーズンは余っていたものを使い切りで、42gを捏ねあがった生地にのせて・切って・重ねて~という感じで混ぜてみました。ちょっと難しかったな..

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カフェモカパン

2018/04/04 17:18
パウンド型でミニサイズのキノコ型のパンを可愛く焼きたい!そう思ったのは最近購入した斎藤ちえさんの京都「CHIPPRUSON」の天然酵母パン 初めてでもおいしく焼ける - 表紙のレーズンパンが可愛くて頭に焼き付いているのです。(*´▽`*) パウンドケーキ型でパンを焼くときに使っていたのは18cmのブリキのもの。(写真右)繰り返し使えるオーブンシートを型に合わせて切ってそれを敷いていました。でもなんか、側面に焼き色がつかなくて焼きあがった時の見栄えが良くないなぁって思っていま..

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チョコバナナパン

2018/04/01 16:13
ほどよくバナナが熟してきていたので作ってみたかったバナナパンを焼きます。🍌バナナをつぶして、生地に練り込むのは初めてです。ねちょ~~~っとして、なかなか生地がまとまらず心配でした!なんとか発酵開始前には写真のように、まとまってくれました。ε-(´∀`*)ホッ ピュアココアがなかったので、加糖のココアを使用しました。☕すこ~しペトつく生地を6分割して、チョコチップは1個につき10gのレシピ。だいぶたっぷり入ります。(*´▽`*) 成形してすぐ、クープを入れました。そして2次..

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バナナカスタードコッペパン

2018/03/26 16:35
レーズン酵母のバゲットを今朝食べてみました。こんがり焼いて、薄くバターを塗って。もっとこう、ガツンと酵母の味がするのかと思っていてフルーティーな味を想像していました。🍇小麦の味とか、酵母の味とかまだハッキリわからないけれどいつものバゲットとはまた違う感じの美味しさがあります!これはまた食べたい!焼きたい!(*´﹃`*)次は元種を作って、いろんなパンに発展してみたいです。 全卵で作ったバナナカスタードを包んで丸パンを焼く予定でした・・・。1個約42gで8分割。いざ包みます!が..

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ぼうしパン

2018/03/23 19:46
「今日こそパーフェクトぼうしパンを焼くんだね!」そう言い残してマボさんは出勤していきました。パーフェクトって、これまたプレッシャーになること言っちゃってぇ💨 ぼうしパン(スイートブール)の上掛け生地を作ると余るので近いうちにもう一度、ぼうしパンを焼く日がくる。さてはマボさん、うちのパン事情に詳しくなってる!?ちょっと嬉しい。( ̄m ̄〃)むふっ。甘いパンリクエストされていたし、焼きますよおっ!冷凍庫から出した上掛け生地の余りを見ると、3個分がギリギリの量と予想。残りの3個は、..

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抹茶あんパン

2018/03/16 16:47
100円均一で購入したプリンカップを使って作りたかったパンです!1個約43gの生地で7個に分割しました。鯛焼き屋さんの粒餡です。いざ、包餡!苦手だけどちょっと楽しかったので、慣れてみたいなと思って。✨餡を詰めて閉じる時に餡ベラを右手で持ったまま出来ればカッコいいんだけれどまだ無理でした💦動画見て研究しようかなぁ。 型に油脂を塗り忘れていたのに気がついたのは2つ目の包餡が終わった時でした!慌ててサラダ油を塗りました。 ✤今日焼いたパン✤抹茶あんパン7個 ホベカちゃん捏ね・発..

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シナモンロールと育ててるもの

2018/03/10 18:24
育て中の豆苗とレーズン酵母の途中経過です。豆苗は4日目で、1本だけやたら元気が良い芽が!この1本だけだったらどうしよう・・・。:;(∩´﹏`∩);:レーズン酵母は5日目です。まだレーズンは浮かばないし。泡もなし。気になるのが、レーズンが白くなっていること。これは・・・カビなのかしら!?酵母の正解がわからないので、手探りだけど試行錯誤しながら頑張ります!本当に美味しい、レーズン酵母のパンを食べてみたい!(๑´ㅂ`๑) 今日はレーズン酵母に使っているレーズンと同じレーズンで(レ..

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