パウンド型でレーズン食パン

2018/09/18 16:03
ドライフルーツは冷凍できるのかしら!?来月が賞味期限のレーズンが3袋も!たいへんだ~~~! 普段は捏ねている途中にレーズンを混ぜるパターンでした。今日は出来上がった生地にレーズンをのせて巻くパターンで焼いてみます!大胆に50gのレーズンを使いました。🍇上のほうに隙間を作ったので下からくるくる巻きます。 いつものパウンド型だと小さい気がしたのでcuocaのブリキパウンド型(S)を使うことにしました。パン焼き専用にショートニングを塗って空焼きしてあります。 🌼今日焼いたパン..

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バゲットと編みもの

2018/09/17 15:55
ペタペタ生地があつかいにくいので打ち粉を増やすか、水分量を減らすか・・・本で読んだ知識では、水分を減らすとぽこぽこ気泡が少ないというイメージです。 今日は試しに、打ち粉を多めにしてみよう。手にもしっかり粉をつけてみよう。NOコロコロです。折りたたんで、巻き込んで、閉じてたらこんなに長くなります。(。・Д・)ゞそして切れ味の良いはずのナイフでクープを入れてるのですが(真ん中のクープ)このクープを入れる面が凸凹しているのですーっとナイフを入れづらい💦重ねクープしちゃいました。Σ..

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ブラックテフロン角食パン

2018/09/16 16:02
ブラックテフロン型で焼く角食パンが上手に焼けたらアボカドでサンドイッチを作ろうと思っていたのですが結果、アボさんが熟すほうが早かったです。(。・Д・)ゞ 苦手な丸め成形です。ベンチタイムで丸めた生地を、手でガス抜きして平べったくなったらまた丸める。←ここが苦手。というか理解してない💦ちょっと目をはなしたら、こんなに膨れていました!蓋が閉まらないし!って思った瞬間手でぐいっと押し込んで蓋を閉めました。習慣って怖いなぁ。タオルを入れる引き出しとか、よくやるもの。(;'∀') ..

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謎クープのバゲット

2018/09/14 17:03
涼しくなったかなって思っても湿度があるので、ムシムシしていて湿度のせいにいていいのかどうかわからないけど生地がペタペタしていて成形がしにくかった!このペタペタ、なんとかならないかな?打ち粉が足りないのかな?困ったぞ、長くなりすぎました💦ペタペタすぎて、ほとんどコロコロしてないのにな。クープナイフの替え刃(向き変え)をしました。クープがひきつった感じにガサガサしてます。( >д<) ⁂今日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトソレドォル80g/水分量72..

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角食パンと三軒茶屋

2018/09/13 16:20
以前cuocaで購入したブラックテフロン型を攻略してみたくて、前回より粉量を少し増やして温度を下げて焼いてみようと思いました。そういえば、公式ページの紹介には『遠赤効果で外はサクッと中はしっとりなパンが焼きあがります』って書いてあった記憶が。ひょっとして耳は柔らかくならないのかしら?いやいや、そんなことはないハズ。なんとかなることを信じて・・・。次はたわら型じゃなくて丸め成形でやってみよう💡 🌟今日焼いたパン🌟角食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア145g水分量(牛乳)69..

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黒糖くるみロールパン

2018/09/12 16:13
黒糖みつポーションを使います!「寒天にかけて、あんみつっぽく食べてみたい」って言っていたけどこの夏はアイスばっかりで寒天ブームがおきず、作りませんでした。理想はちょっと濃い色のパン!クルミはアクセント程度にしておこう。牛乳生地にしたので、ちょっと色が薄くなちゃった気がする。(;´・ω・) 楽しいロール成型!手で小さく割ったくるみが意外とゴツゴツで巻きづらかったです。入れなければ良かった。(汗) ✤今日焼いたパン✤ロールパン6個ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア135g薄力粉1..

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角食パンでサンドイッチ

2018/09/09 16:13
角食パンが焼きたい!けれど2人で食べるには1斤は多いなぁ。手持ちの焼型を並べてみました!左と右(黒)が正角なので、真四角のパンが焼けます。1斤は多いから~とブラック型で焼くと厚さ2cmで4切れ分。サンドイッチにするなら厚さ1.5cmで6枚分。ふむふむ。9cm×9cm×9cmの食パンになります。 適正生地量250gを目安に生地を作りました。たわら型の成形、ひさしぶりだ~!楽しい!╰(*´︶`*)╯ 二次発酵後、かたよってるのが心配💦 🌟今日焼いたパン🌟角食パンホベカちゃん..

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紅茶ちぎりパン(オレンジピールとホワイトチョコ)

2018/09/07 16:39
意外にも紅茶パンをはじめて焼きます。ティーバックそのまま使っていいのかな?ハサミで開けて、強力粉・薄力粉・スキムミルクと一緒にまぜまぜ。はじめてなのでドキドキです! アールグレイがふわんと香る生地が出来上がりました。いい香りだ~。( *´艸`)オレンジピールも見つかったし、のせてたたみます。紅茶が黒ゴマに見えるなぁ。なんてニヤニヤしながらさらにホワイトチョコを少なめにのせて包みます。 ちょっと待った!今のオレンジピール多くない!?紅茶が負けちゃうじゃん! 反省反省。紅茶..

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バゲットと東京レンガパン

2018/09/06 17:28
北海道地震、びっくりしました。被害がこれ以上大きくならないことを願うばかりです。大変な思いをされていらっしゃる方が一日でも早く、安心な日常を取り戻せますように。 今日は家事と仕度の合間にバゲットを焼きました。巻き込み・とじるの成形がうまくいきませんでした💦生地が凸凹でクープが入れずらくなっちゃった。 ⁂今日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトソレドォル80g/水分量72.5%セミドライイースト0.2%捏ね上げ温度→20.5℃焼成→250℃で23分くう、また真ん..

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食パンとアボカドトースト

2018/09/05 15:47
昨晩は今までで体験したことのない強風で窓ガラスが割れるかと思いました!朝のニュースで各地の被害の様子に衝撃をうけました。台風で被害にあわれた方が一日でも早く普段通りの生活を送れますように、お祈りしています。 最近イマイチしっくりこないワンローフの成形です。キレイな面が上のまま、手でざっくりとガス抜きしてから綿棒をかけた状態です。↓この生地をそっとひっくり返してから上からくるくる巻きます。最近巻き始めが自信がないです💦芯をつくるような感じで張らせたほうがいいのかな?力をいれず..

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抹茶ちぎりパン

2018/09/04 16:11
強い台風による被害が心配です。どうか身の安全を最優先に、みなさんが無事でありますように。 ちぎりパンに使う焼き型、前回粉量200gで18cm型を使いました。ひとまわり小さい15cm型だと、粉の量はどれくらいがいいのかな?計算できるのかどうかわからず・・・なんとなく粉量160gでやってみます。(;'∀') 抹茶は3.1%(切りよく5g)配合しました。ホワイトチョコチップは小さじ1弱くらい。鮮やかな抹茶色の生地にうっとり。ここだけの話・・・パン生地に味がついてる(抹茶やコーヒ..

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チャレンジがストップ!バゲット

2018/09/03 16:44
ちょっと間があいてしまってバゲットを焼くのが久しぶりな気がして朝から緊張してました! ベンチタイムの前に生地を触りすぎちゃっておどおどしながら成形しました。Σ(゚ロ゚;) 長くなってしまったし、クープ入れもそおおっと。勢いがなかったのは自覚しています💦 ⁂今日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトソレドォル80g/水分量72.5%セミドライイースト0.2%捏ね上げ温度→19.6℃焼成→250℃で23分やってしまったぁぁぁ!『全部パッカン連続チャレンジ』がストップ..

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