角から山へ。

2019/03/21 15:43
ソメイヨシノが咲き始めましたね🌸花粉症もあるので、眼鏡+マスクでガードして図書館へ。眼鏡のフレームが視野を狭くして不安になりませんか?私だけかな~?でも紫外線や花粉・ホコリから目を守るためにも眼鏡をしようと思います👓 まだまだ絶好調の食パンブーム!先日、大阪の食パン専門店『LeBRESSO』がテレビで紹介されていました。おいしそうで憧れる~。食べてみたい~。厚切りにしたトーストに、シンプルにバターやジャム。おいしそうにフルーツやお野菜が盛られているのもあってフォークとナイフ..

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甘め角食パン

2019/03/18 16:33
今日もお砂糖10%配合の食パンを焼きます。『おうち乃が美』や石窯ドームのレシピに比べるとお砂糖少な目です。それでもいつもの食パンの倍なので甘めに感じます。おっ!巻き始めの向きがそろった~!(∩´∀`)∩ 🌟今日焼いたパン🌟1斤食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア240g水分量(水+牛乳)75%ドライイースト1.2%焼成→200℃で28分分割前461g焼成後416gうーん、耳が堅そうです。なかなか理想の耳にはなりません。 もっと薄い耳が理想です。クラムのふわふわ食感は嬉しい..

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ソーセージパンと丸パン

2019/03/16 14:09
レンジで加熱がOKになった『シャウエッセン』最近は旨辛のシャウエッセンまで発売されていますね!まだ食べたことないので気になります💡全粒粉入りの生地で、丸パン4個とソーセージパン4個。ソーセージパンは2種類の成形です。下の段のほうが、頭からお尻までソーセージにあたるけれど上の段の編み込み風は、お尻にはソーセージが入ってない状態です💦編み込み風をやめようと思っていたのに、すっかり忘れてたぁぁぁっ! 丸パンにはクープを入れてみました。ソーセージパンはケチャップを。🍅 🌷今日焼い..

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バゲットとオリーブの日

2019/03/15 14:38
本当は毎日食べたいバゲットですが、ずいぶんご無沙汰してしまいました。あれかな、帯切れスランプで何気に凹んでるのかな。でも凹むのはほんの一瞬だけ。焼けたら美味しさにご機嫌です。(´∀`*)ウフフ 今日は生地つくりが上手く行かなかったかもしれない。タッパーの目安の容量から1時間後くらい経ってしまい生地がしぼんで、容量が減っていました💦成形もうまくいかず、ガタガタに。クープナイフは新調しましたよ~!切れ味が良くなるの期待したけれど、それほどでもなかった・・。(。´・ω・)? ⁂..

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半分ミルク角食パン

2019/03/14 16:22
牛乳を100%ではなく『水+牛乳』にすると、牛乳(ミルク)パンと呼べない気がしてなんて呼べばいいのかな~?とあんまり賢くない頭で考えた結果あんまり賢くないネーミングになってしまいました。(*`艸´)ウシシシふつうに食パンって呼べばいいじゃない。うん。まだ固めの生地でした。今日は少し早めに二次発酵を切り上げました!(早めなのか適正なのか、自信ないですが💧)豆苗アピールしてますが、先日テレビで見ちゃったからね。春だし、ガーデニング気分を手軽に味わえるし。🌱 🌟今日焼いたパン🌟1..

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カフェモカパンとサンドイッチの日

2019/03/13 16:06
プチメックの『カフェモカ』が食べたいな~。🍞甘パンが恋しい。プチメックとは全然違うけれどインスタントコーヒー+グラニュー糖+チョコチップを巻き込みねじねじねじって、パウンド型に入れました。成形も型入れもダメだった💦苦手です。えぐえぐ。( ;∀;) 焼き上がって周りにこぼれたチョコチップやコーヒーとお砂糖が液状になって溶け落ちているのを見るとオーブンから取り出したくなくなったし型から取り出すのも放棄したくなりました💦( >д<) 🌟今日焼いたパン🌟パウンドケーキ..

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石窯ドームオリジナルレシピで山食パン

2019/03/11 16:25
オーブンを購入した時に同梱されているレシピブックだけではなく東芝のホームページにレシピが紹介されていたので今日はその中から、牛乳パンを焼きますよ~!🐄レシピブックともに使用する型が1斤サイズに対し使用する強力粉の量が400gです。う~ん、多いっ!多いぞっ!ホベカちゃんで捏ねるにはキャパオーバーだし手ごねする体力がないので、粉の量を280gにしてベーカーズ%を計算しました。少し硬めの生地でした。渦巻が左右で違うのが気になるぅ(;'∀') 🌟今日焼いたパン🌟1斤食パンホベカちゃ..

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レーズンパンと山崎パン

2019/03/09 16:42
今日のレーズンパンはお水と牛乳を半量ずつで少しふんわりさせようと思いました。牛乳100%のほうがいいけれど、牛乳とスキムミルクがピンチでね💧うすまった牛乳でも美味しく焼けますようにっ。 🌟今日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア160g/水分量65%ドライイースト1.2%成形→ワンローフ焼成→200℃で19分なぜか、なかなか膨らみませんでした。いつもより小さいきがします。ドライイーストは封をあけたばかりなのに。発酵の時間が足りなかったかな?(。・Д・)..

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はちみつ入り角食パン

2019/03/07 17:01
テレビで見た、『乃が美』の職人さんのお話が忘れられずはちみつ入りの食パンを焼いてみようと思いました。クックパッドで金の食パン(セブンプレミアム)風のレシピがあったので牛乳ではなくお水(レシピより少なく)で生地を仕込みました。捏ね開始してから6分、そろそろバターを投入しようとケースの中を覗くと、でろんでろんでまとまっていません💦『乃が美』の職人さんが捏ね時間が長いって言っていたのを思い出して一旦終了してまた最初からスタート。なのでいつもより捏ね時間が6分追加されています。⏱ ..

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全粒粉ロールパンで親子サンド

2019/03/06 16:26
毎月6日はロールパンの日!コロンまあるく、スタイリッシュなロールパンが理想の形です。ううむ、やっぱり成形を見直そう。牛乳で艶出ししてあります。 🌼今日焼いたパン🌼ロールパン8個ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア160g全粒粉40g水分量64%ドライイースト1.2%焼成→190℃で12分艶~~~!色は良いのになぁ💦のぺーっと、ぼんやりしたロールライン。割れて(爆発)しまっているのもあります。 ロールパンサンドにしようと卵サラダを作っている最中、ふと思ったことが。卵と鶏肉で親子丼..

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疑惑の角食パン

2019/03/04 16:31
昨日寝る前にテレビで、高級生食パン『乃が美』の三宮店が紹介されていました。ここのパン職人さんは元阪神タイガースのピッチャーだそうで衝撃が走りました!(我が家は阪神ファンなのですよぅ🐯)乃が美の初の東京1号店が去年の11月にオープンしたのにまだ行けてない&食べれてないのですが・・・。捏ね上げた生地のやわらかさ、発酵から焼き上げまでプロが作るパンの様子を、かいま見ることができて興奮しました! 運よく今日は角食パンの日。気合いれて焼きますよ~!しまったぁぁ。もっと早く発酵を切り上..

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シナモンロールと梅まつり

2019/03/02 15:27
次に焼く甘パンはシナモンロールにしよう!と決めていました。パン屋さんの甘~いシナモンロール大好きなのですが自分で作るとなると、カロリーを減らそうとして甘さやバターを控えめに、さらにはアイシングも抜いてしまいます。食べてから「あ~、コッテコテに甘いほうが美味しいな」って気づかされたり。伸ばした生地にバターを塗ってから、シナモンシュガーを振るレシピもありますね。ぜったい美味しいけれど、カロリーとバター苦手なマボさんのことを考えて省きました。(;'∀') そして大体、成形で迷いま..

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