ホシノバゲット集中その4

2018/02/20 15:52
あぁ、4日連続でバゲットが焼けるなんて!しかもホシノ酵母で。独り占めしてたし。ウマ~(*´﹃`*)生種使い切りの最終日! クープの引き方・オーブンと蒸気の関係をネットで調べていたら1次発酵しすぎました。フィンガーチェックしてみると、ちょっと周りがしぼんで関係ないところがプクっと膨れました。Σ( ̄ロ ̄lll)ガーンクープを入れてすぐ、開きはじめちゃってます。大丈夫かな~?(・_・;) ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト ソレドォル100g水分量62..

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ホシノバゲット集中その3

2018/02/19 15:26
3日間集中でバゲットを焼き続ける予定が、ちょうどホシノ酵母があと1回分あったので明日のバゲットを仕込みました~!やったぁ!(∩´∀`)∩ワーイ マボさんはこの3日間市販の食パンを食べてもらっていたのですが「しょっぱい」って言うのですよ。あらら、ごめんよ。もう少し待っててね!明日の朝パン用に、山崎パンのスイートブールを買っておきました。これなら大丈夫!(*´▽`*) 今日のバゲット生地も表面にポコポコなし。容量は500㎖を超えているので、約2.5倍にはなっています。 10..

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ホシノバゲット集中その2

2018/02/18 14:57
やってきました、花粉のシーズン🌲今朝から急にくしゃみ&鼻水で大変です。 表面にポコポコがない生地で、パン作りを始めます。最近ポコポコしないなぁ。もっと発酵させたほうが良いのかな?天然酵母だからかな?ちょっと不安です💦 成形して、転がしてみたら、真ん中だけ細くなってしまいました。クビレができてる!(´・_・) ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト ソレドォル100g水分量62%(生種の水分含まず)ホシノ丹沢天然酵母7% 捏ね上げ温度→19.7℃ 焼成..

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ホシノバゲット集中その1

2018/02/17 17:05
今日・明日・明後日と3日間、バゲットを焼くことを宣言します!オリンピックの影響で気合入ってます!🔥マボさんには申し訳ないけれど、市販のパンを食べてもらい残り少ないホシノ天然酵母で私専用のバゲットを焼く! 今までは「あ~、また開かなかった~」って凹むくらいだったのが最近もう本当に、悔しくて。(これもオリンピック効果かなぁ~🏂)ごくごく普通(最高温度250℃スチームなし)の家庭のオーブンレンジで焼けるベストなバゲットを作れるようになりたいのです!( ✧Д✧) カッ!! 現状の..

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レーズンとアップルチップのホシノロールパン

2018/02/16 16:37
ホシノ丹沢天然酵母を起こしてから5日目です。アップルチップ+シナモンシュガーバージョンとレーズンバージョンのロールパンを焼きます! ひさしぶりのしずく型。しずく型に見えないのもありますが💧 伸ばすのもひさしぶりで、最初はちょっと苦労しました💦 レーズンもアップルものせすぎた~~~!少ないよりは、いいかな?そのぶん巻きづらかったです。(。・Д・)ゞ 渦巻萌え~~~!のがひとつ。(*´▽`*) ✤今日焼いたパン✤ロールパン6個 ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト カメリア..

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ホシノバゲットと酵母スコーン

2018/02/15 16:38
今日のバゲットは悔しかったです!パンを焼いて悔しいと思う気持ちってなかなかなかったなぁ。(๑•﹏•)どう悔しかったかと言うと・・・ ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト ソレドォル100g/水分量60%ホシノ丹沢天然酵母7% 捏ね上げ温度→19.8℃ 焼成→250℃5分210℃15分今まで真ん中のクープが開かなくて、どうしたものかと悩んでいました。オーブンやクープナイフのせいにもしていました💦 真ん中開きましたー!!!ヾ(*´∀`*)ノなのになのに、..

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ホシノ角食と酵母スコーン

2018/02/14 16:16
早朝は気温が低いので、クーラーボックスにお湯を入れたペットボトルでホットボックス?にして冷蔵庫発酵していた生地を復温しながらスノーボード男子ハーフパイプを観戦してました🏂ぷりっと膨らんでくれました!生地温度測っておけばよかったなぁ。(・。・;) 生地を伸ばすときに、戻ろうとする力が強かった気がします。発酵不足かも・・・💦2次発酵に35℃で60分、庫内放置で70分しました。ようやく型下1.5cmになったのでフタして焼きます! 🌟今日焼いたパン🌟1斤食パン ホベカちゃん捏ね・..

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ホシノバゲット

2018/02/13 16:07
ここにきてお芋にはまるイトコです 焼き芋はおやつ?食事?全員一致で「おやつ!」よしキタ!╭( ・ㅂ・)و 左側が千葉県産紅はるか右がローソンストア100の出どころ不明の100円焼き芋。と、紫芋ちっぷ!!!おやつたんまり買いこみました!(´∀`*)ウフフ ホシノ酵母2日目はバゲットを焼きます。表面にポコポコがでなかったけれど2倍くらいになった生地を成形しました。表面は良く乾いていて、クープが入れやすかったです。スーーって手ごたえが!ヽ( ´∇`)ノ ⁂今日焼いたパン⁂ バ..

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ホシノ天然酵母の山食パン

2018/02/12 20:16
3連休最終日!旅の疲れがでてきたかっ!?朝8時にできあがった酵母を冷蔵庫に入れて2度寝しました~。💤 (○´―`)ゞ 今日はホシノ丹沢天然酵母で角食パンを焼く予定でした!1次発酵までお任せコース。2度寝のおかげで、出来上がり時間が14時30分!やばいやばい!夜ごはんギリギリになったりして💦 ふわふわ、ぷりん!&ふよふよ。ずっと触っていたい~。成形、ちょっと緊張して巻き具合がそろいませんでした。Σ(´□` ) ハゥ  2次発酵は35℃で60分+庫内放置で60分してみました..

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角食パンとコッペパン

2018/02/10 16:46
パン焼きが久しぶりな感じで昨日までは早く焼きたい!と楽しみな気持ちだったけれど今朝になって、なんだかわからない緊張感が!🍞 冬季オリンピックが始まりましたね!🏂スノーボードを見ながら思ったのが同じ事(技)をやっていてもうまく行くときもあれば本番で失敗することもある。それでもみんな頑張ってるんだなぁ。私のバゲットもそうだよねぇ。クープが開くときもあれば、開かない時もある。よおぉぉし!諦めずにがんばろう🔥 今回もしっかり測って、212.5g位を2玉と余り生地を45.5g。..

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1本クープのバゲット

2018/02/06 15:48
美味しい粉で美味しいバゲットが焼けてもクープが綺麗にならないと美味しさも半減してしまいそうです💦今日は1本クープで実験です!先端(画像の上のほう)と真ん中らへんに重ねクープを入れました。5㎜以上はあると思います! ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト ソレドォル100g/水分量70% セミドライイースト0.3% 捏ね上げ温度→20.8℃ 焼成→250℃5分+210℃15分ありゃ、真ん中が開ききってないです💦長さは23cmでした。 側面がパカっと割れま..

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金時豆パンとバゲット

2018/02/04 14:18
昨日は節分でした!恵方巻を食べることしか頭になくて豆まきの存在をすっかり忘れてました!恵方巻食べた~?の質問に「食べてないけど、豆はまいたよ」愛知の友人の答えに、慌てる私たち。だいぶ長いこと、豆よりも恵方巻を選んでしまう暗黙のルール。食いしん坊アピールしてしまいました。(∀`*ゞ)テヘッ そういえば昨日、豆食べてました!(歳の数じゃないけれど)これこれ!最近ハマった豆パンです🎵 でっかい豆がゴロゴロしてる。豆好きだけれど、色んな種類があるのでぜんぜん把握できてません💦 ..

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