紅茶とホワイトチョコとオレンジのパン

2019/01/19 16:44
どうしようもなく可愛い編みぐるみの猫に出会ってしまいました!😻だらだらあみぐるみ猫「まいど」↑ねこやまさんのHPです。あみねこのいる生活本も販売されてるみたいです。あぁ、誰か作ってくれないかな。難しそう。でも我が家にお迎えしたい。チャレンジしようかな。 甘パンモード!大好きな組み合わせです。アールグレイを2パック使いました。 8個分、丸パンにして焼きます。容器は浅型と深型の2種類になりました。浅いのが6個しかなくて💦8個買っておけばよかった。 🌷今日焼いたパン🌷丸パン8..

続きを読む

バゲット

2019/01/17 16:08
ずっと続いている帯切れスランプ!今日のポイントは・じっくり発酵・クープとクープの間を広くとる・フランスパンコースで焼く表面にガスがポコッと。大丈夫かな?今日はコロコロ転がしていません。22.5cmになりました。 ⁂今日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトリスドォル80g/水分量70%セミドライイースト0.2%捏ね上げ温度→19.2℃焼成→フランスパンコース30分やったー!切れてない!(๑˃̵ᴗ˂̵)و ヨシ!30分も焼いたらこんがりコゲ気味の焼き色になるかと思っ..

続きを読む

角食パンと吉祥寺

2019/01/16 17:27
角ばった食パンがいいと言っていましたが、すみません訂正します。やっぱりホワイトラインのある角食パンが焼けるようになりたい!見てしまったのです、わたくし。とあるパン屋さんのサイトで素敵な食パンを。自分の持っているパン本を漁りだしたらあるわあるわ、ホワイトライン!見るだけで美味しそうって伝わるようなホワイトラインのある角食パンを焼けるようになりたい!夢は大きく持ったほうがいいですよねっ。( ✧Д✧) カッ!! 今朝、パン焼く時には上に書いたことなどこれっぽっちも思っていませんで..

続きを読む

ロールパンとショウガと紅はるか

2019/01/15 15:53
昨日は実家に行き、私の大好物を2種類もらってきました!静岡の三島からの紅はるか。しっかり長めのお芋が7本も入っていました!それから母のお手製のショウガパウダーと既製品の生姜パウダー。長生き味噌汁を作るようになってから、生姜とお味噌汁の組み合わせにハマって苦手だった生姜が大好きになりました!ジップロックから時々漂ってくる香りに癒されます!(*´з`) オーブンの焼き芋コースで焼きました。よく洗って、よく水気をふいたお芋をオーブンシートをひいた天板にのせてスタートを押すだけ。一..

続きを読む

角食パンとコッペパンサンド

2019/01/13 14:47
今日は角食パンにしました。理想の見た目は角がビシッとしたタイプです! 🌟今日焼いたパン🌟1斤食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア240g水分量67.9%ドライイースト1.2%焼成→200℃で27分まだちょっと角が丸っぽいです。それともうひとつのお悩みが角プクや角プクの延長で皮がペリッと、空洞があること💦 スライスしてみて思っていた以上にキメが細かいと嬉しいです。いや・・・まだまだキメ細かくできるハズ。練習しよう。(。・Д・)ゞ この手のスパゲティが好きです。父もマボさん..

続きを読む

きな粉揚げパンと初雪。

2019/01/12 16:28
初雪が東京に舞いましたよっ!⛄朝から冷え込みがいつもよりちょっと厳しくて「スネと足首が冷える~」と言うマボさん。嫌がる理由が謎だっけど、レッグウォーマーを無理やり履かせました! (○´―`)ゞ コッペパンを細長の成形で作ります!成形を2種類で。上半分は生地を伸ばしてからくるくる巻いてとじるパターン。下半分は同じく伸ばしてから上下を折りたたんでとじるパターンです。 umekoさんにアドバイスいただいたので、スチーム発酵をしてみましたよ~。あらまあ!指で押してみると潤いもあっ..

続きを読む

バゲットと「ゆたぽん」と鶏団子

2019/01/11 14:55
今日のポイントは・クープを自力で引く(ガイドにたよらない)・焼成温度を210℃(いつもより-10℃)バゲット特訓が残り少なくなってきて焦りはじめましたよっ。(๑•﹏•) 真ん中が細めになってしまったけれど22cmになりました。クープを3本入れるのがしんどいな。短いクープになってしまいます💦 ⁂今日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトリスドォル80g/水分量70%セミドライイースト0.2%捏ね上げ温度→18.3℃焼成→210℃で23分210℃でも変わりなく焼けて..

続きを読む

2山の山食パン

2019/01/10 15:51
3山と2山だったら、3山の山食パンのほうが見た目が好きなのです。6枚切りでスライスするとなると2山のほうがいいのかなって思うのです。その理由を文字で説明しようと思ったけれどうまい言葉が浮かばなかったので今度ちゃんと写真を撮っておこうっと。📷 ここまで膨らむまでにオーブン発酵40℃で50分+庫内放置10分+室温で余熱待機7分でした。こんなに時間かかるっけ?不安です💦 🌟今日焼いたパン🌟1斤食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア250g水分量68%ドライイースト1.2%焼成→1..

続きを読む

スイートブール/ぼうしパン

2019/01/09 16:20
甘~いパン食べたいモードです!このパンの正式名称はどっちだろう?スイートブール?ぼうしパン?そして昨日作っておいた上掛け生地は正式になんていうのだろう。クッキー生地?パウンドケーキ生地?σ(・_・;)? 上掛け生地は薄力粉50g・アーモンドプードル15gバター50g・砂糖45g卵50g・バニラオイルで作りました。 🌷今日焼いたパン🌷スイートブール8個ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア160g薄力粉20g/水分量64%ドライイースト1.2%焼成→190℃で15分上掛け生地をサク..

続きを読む

バゲット

2019/01/08 15:44
今日のテーマは細長くしすぎない・自力クープです!長さ24cm。ありゃ、いつもとそんなに変わりませんでした。クープガイドを使わずにクープを入れるのは緊張します。 ⁂今日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトリスドォル80g/水分量70%セミドライイースト0.2%捏ね上げ温度→18.1℃焼成→220℃で23分ぐうう、帯全滅!( ゚Д゚) 膨らむ力と生地の幅・帯の細さ・クープの長さが合ってないのかな?それとも温度かな?温度を下げてやってみたいと思います! ガリッガリ..

続きを読む

角食パン

2019/01/07 16:40
ふわふわで、コクがあって甘くて美味しい高級生食パンに憧れます。まだまだ高級食パン専門店が人気ですね! 気軽に食べれるように材料も作り方もシンプルな食パンを上手に焼けるようになりたいです!ガス抜きも成形もなかなかコツがつかめません。上手になりたい! 🌟今日焼いたパン🌟1斤食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア240g水分量68.3%ドライイースト1.2%焼成→190℃で28分分割前→437g焼成後→399g焼成率が8.6%、もう少し焼いてもよかったのかな?もう少し角ばらせたい..

続きを読む

ロールパンの日

2019/01/06 14:54
毎月6日は『ロールケーキの日』なんですね!ならば、『ロールパンの日』でも同じじゃなかろうか?2019年の目標はロールパンを上手になりたいっ!なので毎月6日はロールパンを焼こうと決めました!🎉✨ほんとうは週1でもいいなぁ。特訓した~い!1個48.5gで6分割しました。 なるべく力を入れないように巻いてみました。🌀 二次発酵後に牛乳で艶出ししましたよ。🐄・・・ここまでは順調だったと思います。オーブンからでてきたのは衝撃的なロールパンでした💦心臓の弱い方は、心を落ち着かせてそぉ..

続きを読む

スポンサーリンク