レーズン食パン

2018/06/18 16:05
大阪の地震が心配です。犠牲者の方のご冥福をお祈りいたします。高槻市の親戚は大丈夫かな。どうか被害が大きくなりませんように。どうか一日も早く普段通りの生活を送れますように。 心を落ち着かせてパン作りにとりかかりました。レーズンはベーカーズパーセント25%で。さっとお湯に浸してやわらかく。捏ね終了4分前に手動で投入してみました。ううむ、レーズンちぎれてる。あら混ぜ機能にするか、成型の時に巻き込むほうがいいかな?表面にレーズンが飛び出なくて良かったです。👍🍇 2次発酵は室温で4..

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ワンローフ食パン特訓はじめます

2018/06/15 17:51
小ぶりで朝ごはんに2枚、ちょうどいいサイズです。ジャムとピーナッツバターという感じで2種類の味が楽しめちゃう。🍯 まだまだ気がかりなことがたくさんあって、奥が深いワンローフ。しばらくはワンローフを攻めますようっ!大き目の気泡。これは爪楊枝でガス抜きしたほうがいいのだろうか?ガス抜きがきちんと出来てないのかな。心配です。(๑•﹏•) 室温で40分の2次発酵。型入れの時の写真と比べてみると2倍以上になってしまっている気もします💦過発酵だったらどうしよう~。Σ(゚ロ゚;)  ..

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ワンローフ食パン

2018/06/11 18:09
ワンローフ成型が苦手だなって、敬遠していたのにすっかり楽しみになっているワンローフ食パン!最近続けて焼いていて思ったのはやっぱり奥が深いですよ、ワンローフ!ベンチタイムが終わったきれいなほうの面。この後のめん棒でガス抜きをするときに今までは上下を逆にしてからめん棒をかけていました。 きれいなほうの面に打ち粉をふって、めん棒をかけて伸ばしながら大きなガスを抜いてカードをつかって、生地を傷めないように注意してひっくり返します。この面が内側になるように上からくるくる巻き巻き。どち..

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ワンローフ食パン

2018/06/08 16:17
お気に入りの焼き型を使うのが楽しみで今日のパン焼きが楽しみでした。(*´▽`*) 縁があってめぐり逢えた焼き型。(おおげさ!?)ブリキのパウンド型と違ってしっくりくる手触り、重さ。なんだか愛しいです。(´∀`*)ウフフ型の7分目より少し上くらいから2次発酵をはじめて室温で40分、2倍に膨らんだところでオーブンへ。 今日はこんな感じでやってみました。熱源と距離を置く作戦!上段・下段を無視してさらにその下へ!オーブンの底に天板を裏返して滑り込ませます。 🌼今日焼いたパン🌼パ..

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新しいパウンド型でワンローフ食パン

2018/06/05 18:12
一回り小さくなったパウンド型で食パンを焼いてみます! 本当なら体積を測って、生地量と使用する粉の量を 計算した方がいいのだろうけれど・・・ なんとなく、20g減らしてみよう。 (∀`*ゞ)エヘヘ ベンチタイム20分してみたら 生地がダレてきてるような。 もう少し早めに切り上げればよかった。 手だけでガス抜きして 形を長方形に整えてくるくるっと。 型入れしてみた感じ、量的にちょうど良さそう! (๑˃̵ᴗ˂̵)و ヨシ! 2次発酵は35..

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パウンド型でワンローフ食パンとお土産。

2018/06/02 20:17
前回お水でシンプル配合の食パンが あっさりしていて食べやすかったので 焦がさないように&頭でっかちなキノコになるように もう一度チャレンジしてみました! めん棒で2回、あとは手でガス抜きして成形です。 二次発酵を45分とりました。 大き目のガスが出てきていたので 爪楊枝でプスッ! おお・・・だいぶしぼんじゃった。 大丈夫かしら?💦 (。・Д・)ゞ 🌼今日焼いたパン🌼 18cmパウンドケーキ型 ホベカちゃ..

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