イトコぱん

今日はパン焼きをお休みして 朝、デコポンで酵母をおこしました。🍊 あら、見た目がとってもおしゃれ✨ デトックスウォーターみたいで 冷やして飲んだら美味しそう。 元気に育ちますように。 ( *´艸｀) 母と待ち合わせして 目指すのはかっぱ橋道具街！ 大きなシェフの首だけ人形が目印。 ありとあらゆる調理器具を扱うお店がひしめきあっています。 外国人観光客もチラホラ見かけます。 食品サンプルなどがお土産に人気なようです。 最近愛用しているc..

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餡子が食べたくなって 冷凍しておいた粒餡と薩摩芋ペースト。 自家製酵母でフワフワロールパンを焼いてみます！ うずまきにも萌えます。 横長よりも、コロンとした 丸い感じのロールパンが好きです。 まだまだ理想の形にはなりません💦 伸ばして、くるくるするだけなのに これがまた難しいです。 (≧◇≦) ✤今日焼いたパン✤ ロールパン7個 ホベカちゃん捏ね・発酵 カメリア135g薄力粉15g レーズン酵母中種60ｇ 焼成→210℃で13分 ..

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自家製酵母のバゲットです。 味わい深くて美味しいです。 最近の目標は エッジは立たなくていいから 3つのクープをレモン型に開かせたい！ ポコポコっと薄膜ツヤ気泡！ ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト カメリア60ｇ薄力粉20ｇ レーズン酵母中種30ｇ 捏ね上げ温度→22.4℃ 焼成→230℃で25分 うおおお！ どれくらいぶりだろう！？ 一応3つ開いてる！ 一応です💦 (;_:) 1番目と2番目のクー..

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目に浮かぶのはレモン型の美クープ。 なんであんなに美しいんだろう✨ 今日はフワフワ配合で レモン型のコッペパンを焼きます🍋 とにかく形にこだわって 丁寧に成形してみました！ コッペパンでリスペクトしているのは iacoupéのコッペパン 白コッペ、茶コッペ、黒コッペに、ブリオッシュコッペ。4つのコッペパンでおやつ、ランチ、おもてなしにおいしい! 上野公園のイアコッペ。 マボさんと食べました。 ( *´艸｀) もうひとつリスペクトしているコッペ..

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形にも味にもこだわりたい！ 食パンとコッペパンとロールパンと 餡パン等の丸パン。 これくらいでいいのです。 上手になりたいな～！ (๑´ㅂ`๑) 1.3リットルのボウル型タッパーを使って 低温長時間発酵した生地です。 今日は牛乳を使わなかったので ちょっとペタペタ気味。 めん棒を使わずに手でガス抜きしました。 （自信ないです💧） 2次発酵は1時間30分くらいで 型から3ｃｍ出たところです。 🌼今日焼いたパン&#x..

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今日のバゲットでレーズン酵母中種を使い切りました。 パワーが弱まったのか ダレちゃったのか 加水が多かったからなのか ペトペトの生地でした。 酵母バゲットで今までで一番の加水率です。 といっても、前回より少し増やしただけですが グネグネふにゃふにゃ転がして （きっとダメな表現） 25ｃｍになりました。 クープも入れづらかったです💧 ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト カメリア80ｇ レーズン酵母中種30ｇ お水6..

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