小さめ角食パンとネックウォーマー

2018/11/29 16:29
山食パンも焼きたい・食べたい。ワンローフパンも焼きたい・食べたい。ちょっとガマンして、このサイズの角食パンをもう一度練習したくて焼きました~!二次発酵の見極めはいつもドキドキ。今日は40℃25分+庫内放置24分+室温余熱待機8分でした。 🌟今日焼いたパン🌟食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア145g/水分量65.5%ドライイースト1.2%成形→たわら型・奥から巻き・閉じる焼成→180℃で23分分割前→262g焼成後→232g今日も角プクは気にならないくらいに小さいのが1か所..

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抹茶ホワイトチョコとかぎ針編み

2018/10/31 16:32
こってり甘いパンを食べたい!けれど来月の健康診断までは控えめにしないとマズイ!ああ、葛藤するう~💦プリンカップで抹茶パン。42gの生地に小さじ半分位のホワイトチョコを包みました。ホワイトチョコは普通に食べるよりパンにいれたほうが好きです!╰(*´︶`*)╯ ✤今日焼いたパン✤抹茶パン7個ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア150g薄力粉10g水分量64%セミドライイースト1.2%焼成→180℃で15分あと2分短くすればよかったかも。外側ちょっと固かった!牛乳とお水で作ったので、中..

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バゲットと編みもの

2018/09/17 15:55
ペタペタ生地があつかいにくいので打ち粉を増やすか、水分量を減らすか・・・本で読んだ知識では、水分を減らすとぽこぽこ気泡が少ないというイメージです。 今日は試しに、打ち粉を多めにしてみよう。手にもしっかり粉をつけてみよう。NOコロコロです。折りたたんで、巻き込んで、閉じてたらこんなに長くなります。(。・Д・)ゞそして切れ味の良いはずのナイフでクープを入れてるのですが(真ん中のクープ)このクープを入れる面が凸凹しているのですーっとナイフを入れづらい💦重ねクープしちゃいました。Σ..

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