見た目にこだわりたいワンローフ食パン

2020/03/28 13:56
見た目もこだわりたい!両側とも釜のびをしない、キノコ型のパンを焼いてみたい!以前も時々そう思って、もがいていましたがふたたび実験してみます💡成形の仕方かな?前回は辻調さんのワンローフ成形だったので今回はくるくる巻く成形にしてみました。 型に対する粉の量かな?18cmパウンド型で焼くパンのレシピ本は200gとなっています。それより多めに220gにしてみました。 🌟昨日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア220g/水分量70%ドライイースト1.1%成形→..

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ホームベーカリーとフルグラマフィン

2020/03/26 13:05
指アトピーがひどくなったのでホームベーカリーのホベカちゃんにおまかせしてハーフ食パンを焼きますよっ!(カメリア180g)起床時間の1時間前にタイマーをセットです。⏰「あ~いい香りするぅ」とパンのいい香りで目が覚めました。なんて贅沢な目覚めなのかしら・・!🐔☀ケースから取り出して、網の上で冷ましつつ二度寝。(*`艸´)ウシシシ 下側の羽の部分、毎回ちょっと寂しい思いをします💦 1時間冷ましたけれど、まだ耳がパリパリでした。以前、焼きあがってから3時間後は耳も柔らかくなってい..

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パウンド型で焼く食パン

2020/03/24 13:26
いつもより粉の量を多めにいつものサイズより少し大きいパウンド型で焼きました。いつものサイズは長さ18cm、今日のは21cmです。上下1/3を折って、畳んでとじました。 🌟昨日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア220g/水分量70%ドライイースト1.1%成形→ワンローフ焼成→190℃で27分焼成前→407g 焼成後→366gこっち側は伸びてないほう。片方だけぐーんと伸びるのは、とあるパンの本にも載っていたし悪くないことなのだろうけれどできることなら、理..

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湯種の3山食パン

2020/03/20 14:49
縦に伸びる渦巻模様を見たくて3山の食パンを焼きました!⛰⛰⛰ 自信なく、とじ目を閉じました。(生地をひっぱりすぎてるんじゃないか) 前回の角食パンと同じ分量と焼き型です。真ん中が高くなるように3分割です。生地が小さくて、成形しにくかったなぁ。 🍞昨日焼いたパン🍞1斤湯種食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア250g水分量72%ドライイースト1.1%焼成→190℃で29分ふっふっふ。渦巻がぐーーーんと縦に伸びてるのわかりますでしょうか!?この力強さを目で見て感じたかったので..

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湯種角食パン

2020/03/18 16:04
久しぶりに角食です!久しぶりに湯種です!ヨーグルト酵母は自信がなくなったので破棄しました💧 閉じ目を閉じずに。これだと焼き上がりの渦巻きがちょっとね。縦に伸びる感じの渦巻きが見たくなってきたので次回は閉じてみよう。パン屋さんの渦巻き具合も気になって、ついつい見ちゃいます。(´∀`*)ウフフ 🍞昨日焼いたパン🍞1斤湯種食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア250g水分量72%ドライイースト1.1%焼成→190℃で28分やった~!久しぶりの角食でしたが、いい感じに焼けました🔥閉..

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ヨーグルト酵母、バゲットとイマイチのパン

2020/03/16 15:40
成功したのかどうか自己判断ができないけれどシュワシュワするし、いい香りだったヨーグルト酵母。今日で10日目でしょうか、残り半分以下になりました。香りがわからん~。アルコール臭したらダメなのかな?アルコールっぽい匂いがするようなしないような・・。 昨日仕込んだのはバゲットです。食べやすいサイズで分量を計算しました。なかなか発酵が進まず、冷蔵庫には入れずに室温でオーバーナイトしました。大丈夫かなぁ・・3本のクープ久しぶり!左から斜めにいれてます。最後が短くなっちゃった💦 ⁂今..

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