MKTDでバゲット

2018/06/25 16:23
MKTDのお粉を初めて使って焼いてみたのが6月3日でした。その時のバゲットがこちら。見事に失敗しちゃったのでこの日からお粉をケチって、ブレンドして焼いてました。(∀`*ゞ)テヘッ 最近ちょっと調子がいいんじゃない!?そろそろリベンジしてもいいんじゃない!?MKTDの味をちゃんと味わってみたいもんね!よし、焼くぞ~! ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイトMKTD80g/水分量72.5% セミドライイースト0.2% 捏ね上げ温度→21.3℃ 焼成→240..

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庫内で事件発生。

2018/06/24 18:00
ミルクパンを手軽に食べられるようにパヴェを作りたい!あわよくば、オリエンタルベーカリーのようなパン!以前京都で食べた北海道ミルクパンの画像が残っていました。本家の北海道ミルクパンは、原材料にフラワーペーストとあります。 フワラーペーストのかわりに練乳とバターとお砂糖を混ぜたミルククリームを作りました。本家はきっとシート状のものを折り込んでいるんだろうなぁ。 生地をできるだけ伸ばして、ミルククリームを塗ってから 重ねてカットしてみました。フレーキーっぽく、型に入れればよか..

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やわらかバゲット

2018/06/23 16:50
朝ごはんにマボさんがアートしていたのでパチリ。📷✨上はイチゴジャム、下がピーナッツクリーム。わんぱくだなぁ。でもキノコっぽい~!🍄ワンローフ食パンの特訓中ですがくちどけの良い角食パンが食べたくなってきました。(*´﹃`*) ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイトMKTD50gカメリア30g水分量72.5% セミドライイースト0.2% 捏ね上げ温度→22.7℃ 焼成→240℃で20分わおー!やった・・・のかっ!?アップで見てみましょう!真ん中のクープ、『の..

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ミルク食パン

2018/06/22 16:44
ミルク食パンで思い出した💡私の好きなオリエンタルベーカリーの北海道ミルクパン。食べたいな~。作ってみたいなぁ~。東京で買えたらいいのに。あと、ブーランジェリースドウの北海道ミルクパン。食べてみたいと言いつつ、まだ食べれず。うーん、作ってみたいっ!それなりに、それっぽい感じの。(*´﹃`*)🐄 かっぱ橋道具街で購入したちょうど良いサイズの焼き型も、使い慣れてきた感じです。底面に傷があるけれど、それもまた愛嬌。焼き上がりのサイズ感が可愛いです。粗熱を取ってるときにチラチラ見てし..

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気が抜けないバゲット

2018/06/21 16:21
湿度高くてジメジメです。朝起きて指に発疹ができていたので気をつけながらパン作り。 前回おろしたてのパンマット。生地が貼りつかなくて快適~!って思っていたのにぃ💦Σ(゚д゚lll)ガーン 実は成形の時から、両端が高くて真ん中が低くなっていました。時々やってしまいます💦タッパーから取り出して、折りたたむときが原因だと思います。切れ味半端ないはずのクープナイフも、うまくクープを入れられません。(´Д⊂グスン ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイトMKT..

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くるみパン

2018/06/20 17:36
大事にしまっておいた胡桃をあけました!ベーカーズパーセントで20%、胡桃を配合しました。思ってた以上にゴツゴツしていて、多すぎるかもって不安。約43.5gで7分割して、いつものプリンカップで丸パンにする予定だったのですが・・・コッペパン成形しました。やりたくなって。(∀`*ゞ)テヘ 6分割にすればよかったって、後悔した理由は天板の配置。丸パンだと7個でも収まるけれど、コッペパンだと厳しい💦スイートブールのクッキー生地のあまりを使いました。コッペパン型にはどうやって絞ってたっ..

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