ワンローフ

2018/08/21 17:07
今回は少しだけ変えてみました。きれいなほうを上にして手でかるくガス抜きひっくりかえして、めん棒で伸ばす。いつもの上からくるくるではなく下からくるくる~!🌀本によって、上から巻く派と下から巻く派があるのでどちらからでもOKみたいですね。でも力を入れすぎるのもよくないし、いれすぎないのもよくないし。下からのほうが力が入った感じがするけれど大丈夫かな?(๑•﹏•) なんだかいつもと違って、すぱーんと平らになってます。私の理想は両端が低めのなだらかな山なんだなぁ。 (○´―`)ゞ ..

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パイナップルパン2種(失敗あり)

2018/08/17 16:42
今日、8月17日はパ(8)イ(1)ナ(7)ップルの日!先日マボ母にいただいたマシュマロと缶詰パインを使います!焼きマシュマロや、マシュマロトーストのイメージです。 cuocaで購入したステンレスのタルトレット型とペラペラのアルミカップ。ステンレスの型は3つセットでした。熱伝導率がステンレスよりもブリキのほうがいいと聞いて迷ったのでひとまずお試しでステンレスにしてみました。 カスタードとパイナップルの準備をしてマシュマロをオープン!ん?なんだねこの形は!?魚がパイン味で、ヒ..

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バゲットと『なごやん』と

2018/08/16 16:08
いつもは前日の午前中に仕込むのですが急遽昨日の夜に生地作り。タッパーの中でゴムヘラでまぜまぜ20分おきのパンチを3回室温に40分おいてから冷蔵庫でゆっくり発酵です。オーブンシートから両端はみ出た💦毎回のことだけど成形している時にどんどん細長くなっていくのでほとんどコロコロできません。(´・_・) ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト ソレドォル80g/水分量70% セミドライイースト0.2% 捏ね上げ温度→21.6℃焼成→250℃で23分クープも細長め..

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緊張のバゲット

2018/08/14 16:11
お盆休み中のマボさんがバゲットのクープ入れからここを持てデラックス(取り板のこと)からのオーブンへ入れるところまでずーっと真横で見てました。「はぁ~、緊張したぁ💨」(お互い)私→クープを入れるとき。マボさん→取り板にうつす時。落とすかと思ったらしい。 ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト ソレドォル80g/水分量72.5% セミドライイースト0.2% 捏ね上げ温度→20.6℃ 焼成→250℃で23分真ん中があああぁ💦 真ん中のクープ、入れ忘れた?って..

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上手に焼きたいワンローフ

2018/08/13 15:57
昨日の夜はペルセウス座流星群が見られるチャンス!すっかり忘れていました。(。・Д・)ゞ1個でいいから「うおー!」って思わず声を上げてしまうほどのハッキリとした流れ星を見てみたい! きれいな方を上に置いて、ガス抜きをしながら伸ばして、裏側にひっくりかえしたところ。上からくるくる巻きます。 型入れしてから、左右の高さが同じようになるように手の甲でおさえてます。 🌼今日焼いたパン🌼 パウンドケーキ型 ホベカちゃん捏ね・発酵 カメリア160g/水分量64.4% ドライイースト1..

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オレンジとレーズンのシナモンロール

2018/08/12 16:04
図書館で予約した本の順番がやっとまわってきました!📕10カ月以上待った気がするぞっ。うひゃ~!👀❗憧れの北欧スタイル。できることなら我が家をまるごとコーディネートしてもらいたい! 今日は北欧風シナモンロールを焼きます。マーマレードジャムとレーズンも使ってみようと思いました💡 水っぽいジャムでした💦大丈夫かな?ジャムを塗って、シナモンシュガーを少な目にふってお湯で少しふやかしたレーズンを30g、散らしました。 お気に入りになった北欧風の成形です。生地がやわらかくてジャムの..

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