初リスドォルでバゲット焼きました

2018/02/24 15:41
バゲットを練習中のうちは強力粉+薄力粉をブレンドして少し上達したら、美味しいお粉をと思っていたけれど「せっかく焼くなら美味しいほうがいいんじゃないの?」そう言ってくれたマボさん。なのに、ほとんど私が独り占め。ソレドォルを使い切ったことを伝えるとびっくりしてました。「僕2回くらいしか食べてないよ。飽きないの?」ごめんよ、ハードパン大好きなんだもん。美味しいんだもん。( *´艸`) スーパーの近くのカルディで売っているソレドォルとリスドォル。今回はリスドォルです!2キロを使い切..

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ほわほわ蜂蜜角食パン

2018/02/23 15:34
cuocaのホームページからcuoca×chiyoda食パン焼き型で焼く『極上食パン』のレシピで。お砂糖を使わずに、蜂蜜だけ!🍯牛乳とお水を合わせます。 適正生地量380g~420gのところを、430gにしてみます。余り生地の35g、小さいけれどコッペパンに。お昼ごはん用!(*´▽`*) 🌟今日焼いたパン🌟1斤食パン ホベカちゃん捏ね・発酵 カメリア250g/水分量71% ドライイースト1.2%成形→たわら型 焼成→200℃で28分分割前→430g焼成後→400g焼き色物..

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ソレドォルのバゲット

2018/02/22 16:04
カルディで購入したソレドォルというお粉を使い切りました!(タンパク質12%灰分0.41%)冷蔵庫から室温20℃で2時間放置したらポコポコしてきました。次はもう少し温かい温度で短い時間にしてみよう! 勢いいれて、スパー!途中、生地がひきつっちゃうけど勢い大事!?本当に大事なのは『発酵・成形』って本に書いてありました。ううっ・・・。成形自信ないです💧 ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト ソレドォル100g/水分量68% セミドライイースト0.2% 捏ね..

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ミルク角食とバゲット焼きました

2018/02/21 14:51
バゲットを集中して焼いていました。他のパンを焼く余裕がなく、今になって気がついたのです💡うちにはホベカちゃんがいるじゃない!ホベカちゃんで食パンを焼いておけばよかった💧(。・_・。) ということは!バゲットを連続で焼きたい時はホベカちゃんで食パンを焼けばいいのだ💡せっかくレシピブックがついていたし、色々なパンにチャレンジできるし!いいねいいいねヾ(*´∀`*)ノ でも今日は久しぶりに食パンを焼こう。試してみたいレシピがありました!COOKPADレシピID:2686605*..

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ホシノバゲット集中その4

2018/02/20 15:52
あぁ、4日連続でバゲットが焼けるなんて!しかもホシノ酵母で。独り占めしてたし。ウマ~(*´﹃`*)生種使い切りの最終日! クープの引き方・オーブンと蒸気の関係をネットで調べていたら1次発酵しすぎました。フィンガーチェックしてみると、ちょっと周りがしぼんで関係ないところがプクっと膨れました。Σ( ̄ロ ̄lll)ガーンクープを入れてすぐ、開きはじめちゃってます。大丈夫かな~?(・_・;) ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト ソレドォル100g水分量62..

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ホシノバゲット集中その3

2018/02/19 15:26
3日間集中でバゲットを焼き続ける予定が、ちょうどホシノ酵母があと1回分あったので明日のバゲットを仕込みました~!やったぁ!(∩´∀`)∩ワーイ マボさんはこの3日間市販の食パンを食べてもらっていたのですが「しょっぱい」って言うのですよ。あらら、ごめんよ。もう少し待っててね!明日の朝パン用に、山崎パンのスイートブールを買っておきました。これなら大丈夫!(*´▽`*) 今日のバゲット生地も表面にポコポコなし。容量は500㎖を超えているので、約2.5倍にはなっています。 10..

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