パウンド型でレーズン食パン

2018/09/18 16:03
ドライフルーツは冷凍できるのかしら!?来月が賞味期限のレーズンが3袋も!たいへんだ~~~! 普段は捏ねている途中にレーズンを混ぜるパターンでした。今日は出来上がった生地にレーズンをのせて巻くパターンで焼いてみます!大胆に50gのレーズンを使いました。🍇上のほうに隙間を作ったので下からくるくる巻きます。 いつものパウンド型だと小さい気がしたのでcuocaのブリキパウンド型(S)を使うことにしました。パン焼き専用にショートニングを塗って空焼きしてあります。 🌼今日焼いたパン..

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バゲットと編みもの

2018/09/17 15:55
ペタペタ生地があつかいにくいので打ち粉を増やすか、水分量を減らすか・・・本で読んだ知識では、水分を減らすとぽこぽこ気泡が少ないというイメージです。 今日は試しに、打ち粉を多めにしてみよう。手にもしっかり粉をつけてみよう。NOコロコロです。折りたたんで、巻き込んで、閉じてたらこんなに長くなります。(。・Д・)ゞそして切れ味の良いはずのナイフでクープを入れてるのですが(真ん中のクープ)このクープを入れる面が凸凹しているのですーっとナイフを入れづらい💦重ねクープしちゃいました。Σ..

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ブラックテフロン角食パン

2018/09/16 16:02
ブラックテフロン型で焼く角食パンが上手に焼けたらアボカドでサンドイッチを作ろうと思っていたのですが結果、アボさんが熟すほうが早かったです。(。・Д・)ゞ 苦手な丸め成形です。ベンチタイムで丸めた生地を、手でガス抜きして平べったくなったらまた丸める。←ここが苦手。というか理解してない💦ちょっと目をはなしたら、こんなに膨れていました!蓋が閉まらないし!って思った瞬間手でぐいっと押し込んで蓋を閉めました。習慣って怖いなぁ。タオルを入れる引き出しとか、よくやるもの。(;'∀') ..

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謎クープのバゲット

2018/09/14 17:03
涼しくなったかなって思っても湿度があるので、ムシムシしていて湿度のせいにいていいのかどうかわからないけど生地がペタペタしていて成形がしにくかった!このペタペタ、なんとかならないかな?打ち粉が足りないのかな?困ったぞ、長くなりすぎました💦ペタペタすぎて、ほとんどコロコロしてないのにな。クープナイフの替え刃(向き変え)をしました。クープがひきつった感じにガサガサしてます。( >д<) ⁂今日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトソレドォル80g/水分量72..

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角食パンと三軒茶屋

2018/09/13 16:20
以前cuocaで購入したブラックテフロン型を攻略してみたくて、前回より粉量を少し増やして温度を下げて焼いてみようと思いました。そういえば、公式ページの紹介には『遠赤効果で外はサクッと中はしっとりなパンが焼きあがります』って書いてあった記憶が。ひょっとして耳は柔らかくならないのかしら?いやいや、そんなことはないハズ。なんとかなることを信じて・・・。次はたわら型じゃなくて丸め成形でやってみよう💡 🌟今日焼いたパン🌟角食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア145g水分量(牛乳)69..

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黒糖くるみロールパン

2018/09/12 16:13
黒糖みつポーションを使います!「寒天にかけて、あんみつっぽく食べてみたい」って言っていたけどこの夏はアイスばっかりで寒天ブームがおきず、作りませんでした。理想はちょっと濃い色のパン!クルミはアクセント程度にしておこう。牛乳生地にしたので、ちょっと色が薄くなちゃった気がする。(;´・ω・) 楽しいロール成型!手で小さく割ったくるみが意外とゴツゴツで巻きづらかったです。入れなければ良かった。(汗) ✤今日焼いたパン✤ロールパン6個ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア135g薄力粉1..

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