山食パンと塊肉

2019/09/21 15:28
久しぶりに山食パンを焼きました!前回迷ったのもあったし、マボさんはどちらかというと山が好きらしい。 🌟今日焼いたパン🌟1斤食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア250g水分量70%ドライイースト1.2%焼成→190℃で30分パンの香りが濃いいです。はぁ~幸せ!(∩´∀`)∩ 反対側はぜんぜん伸びてない。私的には伸びてなくてもいいのだけどできることなら両サイド、同じくらいの見た目が良いです💦電気オーブンの性能なのかどうなのか・・・。伸びたほうが美味しいパンなのだろうか・・・。..

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ふつうの食パンと鯛焼き

2019/09/18 15:29
湯種を作っておけばよかった。気分転換にふつうの食パンを焼きました。山食パンと迷ったけれど、角食に。 🌟今日焼いたパン🌟1斤食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア240g水分量67.9%ドライイースト1.1%焼成→190℃で28分いつもとカメラアングルを変えてみた。キリッとしてる感じになりました。うーん、やっぱりトップが見えたほうが可愛らしいし、パン感がありますね! 綺麗にスライスできなかったけどモチモチです。今の気分はピザトーストにして食べたい!🍕 下高井戸に新しくできた..

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シナモンロールつむり

2019/09/17 15:55
ついについに、食べたかったシナモンロールを焼きますよっ!本やネットでレシピを漁ってみて決めた配合とそして今までと違うのがフィリングです。シナモンパウダーとグラニュー糖をまぶしていたのですがそれだと味が物足りないなって思っていました。今日はシナモンペーストを塗りましたよ~!バター・シナモンパウダー・お砂糖を混ぜたものです。 またまた初めてにチャレンジ!切るときに糸を使うと切り口がきれいと聞いていたのでやってみましたよ~!これ楽しい! うんうん、きれいな切り口に大満足です!ア..

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プレッシャーバゲット

2019/09/16 16:03
好きな料理って三日三晩続いてもいいなって思う時ありますね。実は昨日炊飯器で作る、丸ごと玉ねぎスープが衝撃的においしくて!お店の味だ~!うま~い!と大騒ぎ。明日も食べたいからバゲット焼いてとマボさんからリクエストされました!バゲットは私専用と言ってもいいほどだったのでなんだか嬉しい~!夜にバゲットを仕込みましたよ。なのでシナモンロールは明日に持ち越しです。(*`艸´) 朝からプレッシャーでした。マボさんにおいしく食べてもらいたい!カードでクープラインを下書きしています。200..

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バゲット

2019/09/15 16:41
季節の変わり目もあって、手荒れがひどくなってきました。ちょっとした摩擦で血がにじんでいたりします💦絆創膏を貼る→お風呂でふやけて剥がれる→貼りなおす気が付くとまた血がにじんでる。やだわ~、別の指に貼ってた!歳かしら!? ⁂今日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトリスドォル80g/水分量70%セミドライイースト0.2%捏ね上げ温度→21.9℃焼成→240℃で19分よしっ!表面の粉を抑えめにすることができました。最近二次発酵終了の時に、ほどよく乾燥している時は粉を振..

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湯種食パン

2019/09/13 16:21
シナモンロールの事を考えてレシピを漁っていましたが昨日湯種を作っていたので、今日は湯種食パンを焼きました。吉祥寺に行けば・シナボン・ディーン&デルーカ・シティベーカリー大好きなシナモンロールが全て手に入ります。ああ、なんて夢のよう。でも1度に全部はさすがに厳しいか💦 🌟今日焼いたパン🌟1斤湯種食パンホベカちゃん捏ね・発酵湯種→カメリア50g熱湯50g本捏ね→カメリア190g水123gドライイースト1.1%焼成→190℃で28分今日も角プクは1つだけ。惜しい~。全角じゃなく..

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