型に合わせた角食パン

2019/07/15 15:52
1斤型の容積を計算してそれに合わせた粉量を計算したので今日焼くのが楽しみでした! 捏ねあげ温度は28.1℃ちょっとペタペタして扱いづらく成形に自信がありませんでした。そしてまた、二次発酵に時間をとりすぎちゃったみたいです。もう5分くらい早く切り上げればよかった💦型入れしてから35分でこんなに膨れていましたようっ。Σ(´□` ) ハゥ  🌟今日焼いたパン🌟1斤食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア231g水分量67%ドライイースト1.2%焼成→200℃で24分ホワイトラインな..

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ヨーグルト酵母でコッペパン

2019/07/13 15:46
ヨーグルト酵母を中種法という製法でパンを作ってみましたよ~!『小麦+(こむぎプラス)』のguricoさんのレシピを参考にさせていただきました! バゲット以外で久しぶりの冷蔵庫発酵でした。ヨーグルト酵母もうまく出来上がっているかな?中種法はどうなんだろう?不安だらけだったけれど、ちゃんと発酵してくれたようです。 🌷今日焼いたパン🌷コッペパン5個中種法・ホベカちゃん捏ね・冷蔵庫発酵ヨーグルト酵母エキス20%焼成→220℃で12分ツヤっツヤ~!!!✨1個51.4gに分割して成形..

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折り込みコーヒーパン

2019/07/12 15:53
おいしいコーヒーパンを作れたらいいなぁ。私的に最強なのがル・プチメックのモカ!同じものが作れたら幸せなのに~と思います。 生地がコーヒー味ではなくてフィリングがコーヒーのほうが好き。久しぶりにコーヒーシートのレシピを調べて、分量を調整して作ってみました。むふふ、折り込みパンの練習もできますね! 前回の餡食パンで上手くいったので、ちょっと調子にのってたかも・・・。ぎゃ~~~!折り込み2回目ではみ出ました💦シートの量が生地の量より多かったかもしれない。(´Д⊂グスン はみ..

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湯種角食パン

2019/07/10 16:07
角食パンでの分量を調整していますがいつものchiyoda×cuoca1斤型で今までで一番少ない重量で焼いてみます。説明書には、適正生地量が380g~420gとなっています。粉を湯種には40g、本捏ねに160g使いました。湯種のベーカーズ%は20%になるのかな?水分量は湯種と本捏ねを合わせて77.5%ということでよいのかな?(わからないことだらけですみません💧)出来上がった生地量がなんとぴったり380gでした!ちゃんと型いっぱいに膨れてくれるかな。ハラハラ。(=゚ω゚) 🌟今..

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パウンド型で餡食パン

2019/07/08 16:01
甘パンモードな私、もっともっと甘いパンが食べたい!寝る前に冷凍庫から粒あんを取り出し、自然解凍です。 パンとお菓子の戸棚を漁っていたら、一番大きなパウンド型を発見。cuocaオリジナルブリキパウンド型のLサイズ!おお~、このサイズ持ってたんだ!(忘れてた)Lサイズは縦の長さが21cmです。粒あん150gをのせて、三つ折りを3回しました。頑張りました!(∩´∀`)∩折り込みが上手になったら、フレーキーパンも作りたいなぁ。ピンクの点線で三等分にしてから三つ編みです。 ・・・が..

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初の二段焼き!はちみつクルミパン、七夕バージョン

2019/07/07 15:55
昨日の夜、マボさんが「このパンおいしそう」と見せてくれたのがあいりおーさんの『はちみつクルミパン』でした。(バター・塩・ドライイーストの量をほんの少し減らしました。)レシピでは大きな丸パン2つ分だったのですが七夕っぽいパンを作ってみたくなったので50gの小さいパンを4つ焼きます。 ネットで検索してみると星型の成形パンがあったのでチャレンジしてみましたようっ!どうでしょうか、星に見えるでしょうか!?🌟初めての成形に必要以上に緊張してしまい軽く燃え尽きたので2つだけにして、あと..

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