レーズン酵母のバゲット

2018/04/18 18:16
毎日食べても飽きません~!バゲットを焼きたくて、食べたくて。酵母の元種の量を考えるとついついバゲットになってしまいます。( *´艸`)タッパーに元種を入れて、水を加えてスプーンで混ぜ溶かします。塊がほどよくほどけて柔らかくなるまで。この時間が結構好きです!ちゃんとパンになってくれるように期待と愛情を込めてます。(*ノωノ) 生地はちゃんと出来てると思うのですが成形がね・・・。なかなか安定してできません。矢印の周辺が細くなってしまいました。バランス悪いよぉ💦この時点で表面にポ..

続きを読む

レーズン酵母のバゲット

2018/04/17 16:16
暖かくなったかと思ったら、最近寒いですね。お風呂の温度が難しい今日この頃です。細すぎないようにしようと思って少し短めになりました。 ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイトカメリア80g/水分量70%レーズン酵母中種30g 捏ね上げ温度→21.2℃ 焼成→230℃で27分良い色に焼けた気がします!クープは綺麗じゃないです💦ちょこちょこっと重ねクープをしてしまいました。(;´・ω・) 側面から見ると色の濃いい斑点が気になります。Σ(´□` ) ハゥ  ク..

続きを読む

もっと見る

スポンサーリンク