MKTDでバゲット

2018/06/25 16:23
MKTDのお粉を初めて使って焼いてみたのが6月3日でした。その時のバゲットがこちら。見事に失敗しちゃったのでこの日からお粉をケチって、ブレンドして焼いてました。(∀`*ゞ)テヘッ 最近ちょっと調子がいいんじゃない!?そろそろリベンジしてもいいんじゃない!?MKTDの味をちゃんと味わってみたいもんね!よし、焼くぞ~! ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイトMKTD80g/水分量72.5% セミドライイースト0.2% 捏ね上げ温度→21.3℃ 焼成→240..

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やわらかバゲット

2018/06/23 16:50
朝ごはんにマボさんがアートしていたのでパチリ。📷✨上はイチゴジャム、下がピーナッツクリーム。わんぱくだなぁ。でもキノコっぽい~!🍄ワンローフ食パンの特訓中ですがくちどけの良い角食パンが食べたくなってきました。(*´﹃`*) ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイトMKTD50gカメリア30g水分量72.5% セミドライイースト0.2% 捏ね上げ温度→22.7℃ 焼成→240℃で20分わおー!やった・・・のかっ!?アップで見てみましょう!真ん中のクープ、『の..

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気が抜けないバゲット

2018/06/21 16:21
湿度高くてジメジメです。朝起きて指に発疹ができていたので気をつけながらパン作り。 前回おろしたてのパンマット。生地が貼りつかなくて快適~!って思っていたのにぃ💦Σ(゚д゚lll)ガーン 実は成形の時から、両端が高くて真ん中が低くなっていました。時々やってしまいます💦タッパーから取り出して、折りたたむときが原因だと思います。切れ味半端ないはずのクープナイフも、うまくクープを入れられません。(´Д⊂グスン ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイトMKT..

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手ごたえアリ!?バゲット

2018/06/19 16:12
前回のクープナイフの替え刃で良い感じのバゲットが焼けたので今回はパンマットを新調しましたよっ!このサイズが少量焼きの私には使いやすいです。本音を言うと、毎回バゲット1本なので半分に切りたいな。パンマットを洗う・洗わないで悩んで今までのは食器用洗剤でタワシでごっしごし洗っていました。よく乾かしたつもりだけれど、それ以降生地の張り付きが気になって💦新しいパンマットにしたらストレスフリーでマットからとり板へ移動できました!やっぱり道具も大事ですね。👍✨ 二次発酵は40分ほど。クー..

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めげずにバゲット

2018/06/14 18:24
バゲットがある程度、安定して満足いくくらい焼けるようになったら黒オリーブやチーズやクランベリーなどなどそんなバゲットを焼いてみたいです!✨ 今日は型を使わずに焼いてみました。真ん中がくびれて細くなっていてバランス悪いですが💦クープナイフ、新しくするタイミングがわかりません。最近のクープスランプは『もしかしてナイフのせい!?』と思うようになりました。消耗品みたいなので、切れ味が悪くなったら研ぐor新しいのに変えると思うのですが2日に1本くらいのペースなので、そんなに消耗してな..

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スランプバゲット

2018/06/12 16:20
もう長いことスランプ中のバゲットですが毎回毎回、「今日こそ!」と思いながら焼いています。なかなか上達しないのがはがゆいけれど特訓200本到達するまでは諦められないっ!今日も粉量80gで21cm位に。コロコロ転がすときに真ん中が細くなってしまいます。力加減が上手くいってないんだろうな。よくやります💦( >д<) 2次発酵後、22cm位だったのでクープを2本にするか3本にするかで悩みました。丸印のところを指で押さえたときに生地が指に貼りついてしまって焦った~💦ナイフ..

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