ミルクコッペとハンバーガーと

2018/05/15 16:17
出来上がったレーズン酵母の元種を作りはじめました。手前の小さいジャムの瓶に、次回のスターター用として酵母液を注ぐ時にちょっとどころか、だいぶこぼしてしまいました💦Σ(゚д゚lll)ガーン元種は全粒粉50g・酵母液50gです。上手にできますように~! そろそろ甘いパンのターンだろうと思って卵黄だけのお鍋で炊いたカスタードクリームを作りました。ちょっと固めに仕上がっちゃった。少しトロっとしてるほうが好きです。( *´艸`) 牛乳で作った生地でコッペパンとバンズパンを!右上の..

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コッペパンとハンバーガー

2017/11/06 16:11
ほぼいつもと同じ配合で作った生地ですが今日はとっても扱いやすい生地でした!プリンプリン。木のめん棒も快適でした。ヾ(*´∀`*)ノ 本当はもっとチョコチップを入れたかったけれど控えめに。とじ目も閉じやすかったです。美コッペに焼けるといいなぁ。 ノーマルコッペ2個・チョコチップコッペ2個・バンズパン2個です。 ✤今日焼いたパン✤コッペパン・バンズパン ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト カメリア175g薄力粉25/水分量64% ドライイースト0.6% 捏ね上げ温度→23.6..

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全粒粉コッペパンとバンズパン(10)

2017/07/21 15:43
全粒粉がちょっぴり苦手だったので、半量にして生地を仕込みました! ポコポコ気泡で元気な生地の予感です。(*´▽`*) 51gのコッペパンを3つと、77gのバンズパンを2個焼きます。 コッペパンの成形は、イアコッペの本を参考にしました。 1/3折り→1/3折り→半分に折って閉じる。 ◆今日焼いたパン◆ コッペパン3個 バンズパン2個 ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト 強力粉155g全粒粉20g 水分量64.6% ド..

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全粒粉コッペパン・バンズパン(6)

2017/07/11 15:44
インスタントドライイーストの配合量の実験で 今日は0.7%で仕込んだ生地でパンを焼きます。 パンチもちゃんとして、もこもこ元気!ヽ(^o^)丿 タッパーのフタが開いちゃうんじゃないかって心配してました。 全粒粉を20%に増やした生地です。 今度こそ全粒粉パンの味を確かめたいっ! コッペパンは約53g、バンズパンは約39gで成形しました。 つぶつぶ感が美味しそうだなぁ~!(*´▽`*) ◆今日焼..

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