バゲットとスヌーピーと

2017/11/17 17:40
ドトールのミラノサンドのサイズが一人用にちょうどいいかなぁ~と思って同じ大きさになるようにと作ってみているのですがこんなに短いと、はたしてバゲットと呼んでいいのでしょうかっ?(´・_・)左側は14cm、右で12cmでした。 ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット2本 ヘラ捏ね・オーバーナイト カメリア90g中力粉50g/水分量67.9% セミドライイースト0.4% 捏ね上げ温度→17.4℃ 焼成→230℃で20分Σ( ̄ロ ̄lll)ガーン長さうんぬんの前にもう、バゲットと呼べないパン..

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角食パンとハンドウォーマー

2017/11/07 17:18
2次発酵の見極めは、目で判断しました。(本当は指で触ったほうが良いのかな?型の9割のところまでを目安に~!ここまで膨れてるのに75分ほどかかりました。表面が少し乾燥している感じだったけれど大丈夫かな?💦 🌟今日焼いたパン🌟1斤食パン ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト カメリア250g/水分量68% ドライイースト0.7% 捏ね上げ温度→23.4℃ 成形→たわら型・奥から巻き・閉じる 焼成→200℃で30分 焼成前→452g 焼成後→420g良い焼き色に焼けました~!(*´▽..

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ホームベーカリーでコッペパン

2017/11/01 17:26
1次発酵後の生地の状態を確認するためにも捏ね・発酵をホームベーカリーのホベカちゃんにお任せしました~!(*´▽`*) 朝の6時くらいから、計量してホームベーカリーにセット。『パン生地コース』で発酵終了まで1時間です。生あたたかくて、ふよんふよんの生地を分割・成形しました。とっても成形しやすかったです。╭( ・ㅂ・)وコッペパンやバンズ等、菓子パン・総菜パンには強力粉だけではモチっと感が強くヒキのある食感は向いてないそうなのでレシピ本を参考に、強力粉+薄力粉で作ってみました!..

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バゲットとスヌーピー

2017/10/31 17:34
レシピ本を見ていると。ひとつのパンだけでもパンの作り方もたくさんあって迷ってしまいます。(๑º ロ º๑)そろそろパン焼きも1年経つけれどまだまだ迷走しています💦でも、自分のスタイルに合う作り方で美味しいパンが焼けたら、とっても楽しいし頑張ろうって思います! 今日は朝の家事が終わってから生地を作りました。10時に捏ねとオートリーズを終了して、1次発酵開始です。4時間後のボウルをひっくり返した状態。ポコポコ少ないけれど大丈夫かなぁ?(。・_・。) 2次発酵を終えて、クープ入..

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ホシノ酵母のバケット

2017/10/10 21:53
ベトナム出張から父が無事帰国してひと安心。「毎日フォーを食べているよ」ってメールを見てバインミーサンドイッチを思い出しました。ソフトフランスパンにパテとなますみたいな甘酸っぱい細切りの野菜とパクチーが挟んであったのを食べたことがあります。(*´▽`*) さてさて!決めたことがあるのでここで発表します!バケット200本焼いてみたいと思います!わおー!(*`艸´)不器用でおおざっぱの私が難しいバケットを上手に焼けるようになるために3日おき位に2本ずつ200本で足りるのかというと..

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カボチャコッペパンとスヌーピー展

2017/08/02 18:13
九州の親戚からもらった南瓜!8月になったので、割ってみることにしました!ぱっかーん!メロンのような甘そうな香り。(*´▽`*) カットして、ラップしてレンジでチンしました。一口食べてみると、甘さ控えめのホクホク系かな?マボさんが苦手なので、独り占めできるのでいちばん最初は、お砂糖を足してペーストに。まるで、お味噌に見えますねっ!(*'▽')左下の色の濃いほうは、シナモン風味です。デザート感覚で好きな時に好きなだけ食べれちゃう!幸せ~! 今朝のごはんにコッペパンにサンドしま..

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