角食パンとラングドシャ

2019/11/15 16:58
湯種パンに慣れてしまったかもしれない舌をリセットするような感じで、普通の食パンを焼きました。水分量が70.8%。まだいける気がする!扱いやすいと思うのは季節のせいかな?最初から72%で作ってみればよかった。プチ後悔。 🌟今日焼いたパン🌟1斤食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア240g水分量70.8%ドライイースト1.2%焼成→190℃で28分俵型成形で巻いた後、とじるorとじない。すっかり、『とじない』スタイルに慣れてしまったけれどどっちがいいのかなぁ?でも実は、持っている..

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抹茶のパンとクッキー

2019/11/09 13:38
今月までの賞味期限だったので抹茶の消費を頑張ってます!ねじねじパンの抹茶シートを作っておきました。風呂敷包み→伸ばす→四つ折り→伸ばす→くるくる巻く→半分にカット→ねじねじ。伸ばすの、ほんとにむずかしい💦でも意外とこの方法は、層がたくさんな気がします!💡4ねじねじ出来た気がするけれど1番最初のねじねじが残念すぎる💦 🌟今日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア170g/水分量63.5%ドライイースト1.2%焼成→190℃で20分くぅ~!高さをそろえたいな..

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はじめてのラングドシャ

2019/11/05 14:24
さりげなく(バレバレ!?)焼き菓子ブームな私です。🍪ドンキに買い物に行ったら、よくある『大量仕入れの為』でラーマの『お菓子作りのためのマーガリン』が100円でした!150gで100円!安っ!💰 卵1つを卵黄と卵白にわけて卵黄では抹茶クッキーを仕込み冷凍しておいて残った卵白で、ずっと作ってみたかったラングドシャを!こないだのがトー・バスクに続いて、しぼり袋に入れてしぼるパターン。きれいな丸に絞るのが難しい。(。・Д・)ゞ 行程も簡単だったし。あっという間に焼けちゃって拍子抜..

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バゲットとガトー・バスク風

2019/11/02 15:32
ほぼ3週間くらい間があいてしまいました。ひさしぶりのバゲットです!(・□・;)1次発酵が早すぎたかもしれません💦2次発酵は室温21℃で40分しました。クープとクープの間の帯を細くするのが目標です! ⁂今日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトリスドォル80g/水分量70%セミドライイースト0.2%捏ね上げ温度→20.8℃焼成→240℃で19分曲がってます、帯切れてます。クープの長さが長いんじゃないかしら?クープ4つにしてみようかな💡 右側2本(一番下のクープのと..

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ガトー・バスク?

2019/10/28 15:42
焼き菓子が食べたくて、図書館で焼き菓子の本を借りました。📚365日のクッキーは季節に合わせたバリエーションがたくさんあって見ていてとても楽しくて美味しそう。もう1冊は「持ち歩きOK」の文字に惹かれました!その中でも以前、パン・お菓子のブログで紹介されていたガトー・バスクが美味しそうだったので、作ってみることにしましたよ~! cuocaのミニマフィン型で焼きます。ボンヌママンのマーマレードとマロンクリームを使ってみます!🍊🌰 生地を絞って、ジャムをのせて、生地を絞って覆う感..

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焼き芋とリンゴケーキ

2019/10/18 13:34
オレンジページを買いました!📚なんと去年も買っていた11/2『パン&スイーツ』今年は極厚ビスケットサンドにやられました!日本橋のコレド室町テラスにオープンしたフェルム ラ・テール美瑛のバターチーズサンドが美味しそうで食べたくて、行ってみたら完売で💦味は似てるかわかりませんが、見た目がかなり似ていたローソンのスイーツ、『サクバタ』が美味しかったんです。なくなっちゃう~もったいない~って思いながらチビチビ食べました。(笑)オレンジページにレシピが載っていたのでチャレンジできたらい..

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