バナナカスタードコッペパン

2018/03/26 16:35
レーズン酵母のバゲットを今朝食べてみました。こんがり焼いて、薄くバターを塗って。もっとこう、ガツンと酵母の味がするのかと思っていてフルーティーな味を想像していました。🍇小麦の味とか、酵母の味とかまだハッキリわからないけれどいつものバゲットとはまた違う感じの美味しさがあります!これはまた食べたい!焼きたい!(*´﹃`*)次は元種を作って、いろんなパンに発展してみたいです。 全卵で作ったバナナカスタードを包んで丸パンを焼く予定でした・・・。1個約42gで8分割。いざ包みます!が..

続きを読む

ふすま粉のコッペパン

2018/03/20 17:26
レーズン酵母6日目の朝です。毎朝の空気の入れ替えシャカシャカタイムに変化がありました!シュワ~~~!やった~!この調子なら上手くいくかな!?期待しちゃうわん(*´з`) cuocaで購入しておいたふすま粉の期限が近付いてきました。嬉しい糖質オフ!『強力粉に対して10%~20%をブレンドして』とあります。10%で焼いたときに、物足りなかったので今回は15%で配合してみます! 久しぶりのコッペパン成形。とっても扱いやすくて、成形もしやすかったです。全粒粉は苦手だけれど、ふすま..

続きを読む

角食パンとコッペパン

2018/02/10 16:46
パン焼きが久しぶりな感じで昨日までは早く焼きたい!と楽しみな気持ちだったけれど今朝になって、なんだかわからない緊張感が!🍞 冬季オリンピックが始まりましたね!🏂スノーボードを見ながら思ったのが同じ事(技)をやっていてもうまく行くときもあれば本番で失敗することもある。それでもみんな頑張ってるんだなぁ。私のバゲットもそうだよねぇ。クープが開くときもあれば、開かない時もある。よおぉぉし!諦めずにがんばろう🔥 今回もしっかり測って、212.5g位を2玉と余り生地を45.5g。..

続きを読む

コッペパンとシュトレン

2017/12/24 15:02
今日は細長い形のコッペパンを焼きます!いつもレモン型にしちゃうけどこれが一般的なコッペパンですね!天板に並べてみましたが、ギリギリ感。置いてはちょっとずらして・・・を何度かやって位置調整。(>_<) 2次発酵終わって、牛乳でツヤだしです。あわわ、絶対くっついちゃいそうなのがあるぅ💦ホットドッグ型があればそんな心配はなさそう。 ✤今日焼いたパン✤ コッペパン6個 ホベカちゃん捏ね・発酵 カメリア180g薄力粉20g水分量62.5% ドライイースト1.2% 焼成→..

続きを読む

シュガーバタークッペ

2017/12/01 17:52
今日から12月!今月の目標は、クープ全部開かせたいっ!いや待てよ・・・それはちょっとまだ早いかも今月の目標は、クープ全滅をなくす!よしっ!(๑•̀ㅂ•́)و✧ とにかく数で勝負します!クープ!クープ!クープ!食パンを焼く日以外はクープ!クープ!クープ!クープを入れまくる強化月間です!果たして・・・続くのかしら。マボさんが飽きないようにやれるだけやってみます! クープを入れて、マボさんも楽しめる甘いパンのアレンジも効くパン、まずはクッペ!胡桃を入れてシュガーバタークッペにし..

続きを読む

コッペパンとハンバーガー

2017/11/06 16:11
ほぼいつもと同じ配合で作った生地ですが今日はとっても扱いやすい生地でした!プリンプリン。木のめん棒も快適でした。ヾ(*´∀`*)ノ 本当はもっとチョコチップを入れたかったけれど控えめに。とじ目も閉じやすかったです。美コッペに焼けるといいなぁ。 ノーマルコッペ2個・チョコチップコッペ2個・バンズパン2個です。 ✤今日焼いたパン✤コッペパン・バンズパン ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト カメリア175g薄力粉25/水分量64% ドライイースト0.6% 捏ね上げ温度→23.6..

続きを読む

もっと見る

スポンサーリンク