角食パンとコッペパン

2018/02/10 16:46
パン焼きが久しぶりな感じで昨日までは早く焼きたい!と楽しみな気持ちだったけれど今朝になって、なんだかわからない緊張感が!🍞 冬季オリンピックが始まりましたね!🏂スノーボードを見ながら思ったのが同じ事(技)をやっていてもうまく行くときもあれば本番で失敗することもある。それでもみんな頑張ってるんだなぁ。私のバゲットもそうだよねぇ。クープが開くときもあれば、開かない時もある。よおぉぉし!諦めずにがんばろう🔥 今回もしっかり測って、212.5g位を2玉と余り生地を45.5g。..

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コッペパンとシュトレン

2017/12/24 15:02
今日は細長い形のコッペパンを焼きます!いつもレモン型にしちゃうけどこれが一般的なコッペパンですね!天板に並べてみましたが、ギリギリ感。置いてはちょっとずらして・・・を何度かやって位置調整。(>_<) 2次発酵終わって、牛乳でツヤだしです。あわわ、絶対くっついちゃいそうなのがあるぅ💦ホットドッグ型があればそんな心配はなさそう。 ✤今日焼いたパン✤ コッペパン6個 ホベカちゃん捏ね・発酵 カメリア180g薄力粉20g水分量62.5% ドライイースト1.2% 焼成→..

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シュガーバタークッペ

2017/12/01 17:52
今日から12月!今月の目標は、クープ全部開かせたいっ!いや待てよ・・・それはちょっとまだ早いかも今月の目標は、クープ全滅をなくす!よしっ!(๑•̀ㅂ•́)و✧ とにかく数で勝負します!クープ!クープ!クープ!食パンを焼く日以外はクープ!クープ!クープ!クープを入れまくる強化月間です!果たして・・・続くのかしら。マボさんが飽きないようにやれるだけやってみます! クープを入れて、マボさんも楽しめる甘いパンのアレンジも効くパン、まずはクッペ!胡桃を入れてシュガーバタークッペにし..

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コッペパンとハンバーガー

2017/11/06 16:11
ほぼいつもと同じ配合で作った生地ですが今日はとっても扱いやすい生地でした!プリンプリン。木のめん棒も快適でした。ヾ(*´∀`*)ノ 本当はもっとチョコチップを入れたかったけれど控えめに。とじ目も閉じやすかったです。美コッペに焼けるといいなぁ。 ノーマルコッペ2個・チョコチップコッペ2個・バンズパン2個です。 ✤今日焼いたパン✤コッペパン・バンズパン ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト カメリア175g薄力粉25/水分量64% ドライイースト0.6% 捏ね上げ温度→23.6..

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ホームベーカリーでコッペパン

2017/11/01 17:26
1次発酵後の生地の状態を確認するためにも捏ね・発酵をホームベーカリーのホベカちゃんにお任せしました~!(*´▽`*) 朝の6時くらいから、計量してホームベーカリーにセット。『パン生地コース』で発酵終了まで1時間です。生あたたかくて、ふよんふよんの生地を分割・成形しました。とっても成形しやすかったです。╭( ・ㅂ・)وコッペパンやバンズ等、菓子パン・総菜パンには強力粉だけではモチっと感が強くヒキのある食感は向いてないそうなのでレシピ本を参考に、強力粉+薄力粉で作ってみました!..

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コッペパンとタルティーヌとテラリウム

2017/10/29 14:26
パンの表面にできる斑点を解決したいっ!3回くらい手でガスを抜く↓とじ目の面を上にしてガス抜きめん棒で優しく伸ばす↓力を入れすぎないように優しく成形↓とじ目はしっかりとじる成形、やり直したいのがいくつかありますがプリッとした良い生地でした。ヾ(*´∀`*)ノ ✤今日焼いたパン✤コッペパン6個 ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト カメリア180g/水分量63.9% ドライイースト0.7% 捏ね上げ温度→23.6℃ 焼成→180℃で16分ふっくらふわふわ!側面の割れなし・斑点ほんの..

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