自家製酵母のコッペパン

2018/05/29 18:09
目に浮かぶのはレモン型の美クープ。 なんであんなに美しいんだろう✨ 今日はフワフワ配合で レモン型のコッペパンを焼きます🍋 とにかく形にこだわって 丁寧に成形してみました! コッペパンでリスペクトしているのは iacoupéのコッペパン 白コッペ、茶コッペ、黒コッペに、ブリオッシュコッペ。4つのコッペパンでおやつ、ランチ、おもてなしにおいしい! 上野公園のイアコッペ。 マボさんと食べました。 ( *´艸`) もうひとつリスペクトしているコッペ..

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自家製酵母のコッペパンでポテサラベーコンサンド

2018/05/23 16:10
昨日の夜のテレビで 夜のパン屋さん『good sleep baker』が 紹介されていました! パン作りの映像がちょこちょこ映るたびに 目をギラつかせてしまいました。 ビールに合うパンがコンセプトのお店。 ふむふむ、明日はしょっぱいパンにしよう💡 1.2リットルの正方形に近いタッパー。 牛乳で作って低温長時間発酵させた生地です。 1個約55gの6個分です。 少しペタついたのが気になるので もう少し水分量控えてみよう。 成形もイマイチでし..

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ミルクコッペとハンバーガーと

2018/05/15 16:17
出来上がったレーズン酵母の元種を作りはじめました。手前の小さいジャムの瓶に、次回のスターター用として酵母液を注ぐ時にちょっとどころか、だいぶこぼしてしまいました💦Σ(゚д゚lll)ガーン元種は全粒粉50g・酵母液50gです。上手にできますように~! そろそろ甘いパンのターンだろうと思って卵黄だけのお鍋で炊いたカスタードクリームを作りました。ちょっと固めに仕上がっちゃった。少しトロっとしてるほうが好きです。( *´艸`) 牛乳で作った生地でコッペパンとバンズパンを!右上の..

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バナナカスタードコッペパン

2018/03/26 16:35
レーズン酵母のバゲットを今朝食べてみました。こんがり焼いて、薄くバターを塗って。もっとこう、ガツンと酵母の味がするのかと思っていてフルーティーな味を想像していました。🍇小麦の味とか、酵母の味とかまだハッキリわからないけれどいつものバゲットとはまた違う感じの美味しさがあります!これはまた食べたい!焼きたい!(*´﹃`*)次は元種を作って、いろんなパンに発展してみたいです。 全卵で作ったバナナカスタードを包んで丸パンを焼く予定でした・・・。1個約42gで8分割。いざ包みます!が..

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ふすま粉のコッペパン

2018/03/20 17:26
レーズン酵母6日目の朝です。毎朝の空気の入れ替えシャカシャカタイムに変化がありました!シュワ~~~!やった~!この調子なら上手くいくかな!?期待しちゃうわん(*´з`) cuocaで購入しておいたふすま粉の期限が近付いてきました。嬉しい糖質オフ!『強力粉に対して10%~20%をブレンドして』とあります。10%で焼いたときに、物足りなかったので今回は15%で配合してみます! 久しぶりのコッペパン成形。とっても扱いやすくて、成形もしやすかったです。全粒粉は苦手だけれど、ふすま..

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角食パンとコッペパン

2018/02/10 16:46
パン焼きが久しぶりな感じで昨日までは早く焼きたい!と楽しみな気持ちだったけれど今朝になって、なんだかわからない緊張感が!🍞 冬季オリンピックが始まりましたね!🏂スノーボードを見ながら思ったのが同じ事(技)をやっていてもうまく行くときもあれば本番で失敗することもある。それでもみんな頑張ってるんだなぁ。私のバゲットもそうだよねぇ。クープが開くときもあれば、開かない時もある。よおぉぉし!諦めずにがんばろう🔥 今回もしっかり測って、212.5g位を2玉と余り生地を45.5g。..

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