角食パンとハンドウォーマー

2017/11/07 17:18
2次発酵の見極めは、目で判断しました。(本当は指で触ったほうが良いのかな?型の9割のところまでを目安に~!ここまで膨れてるのに75分ほどかかりました。表面が少し乾燥している感じだったけれど大丈夫かな?💦 🌟今日焼いたパン🌟1斤食パン ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト カメリア250g/水分量68% ドライイースト0.7% 捏ね上げ温度→23.4℃ 成形→たわら型・奥から巻き・閉じる 焼成→200℃で30分 焼成前→452g 焼成後→420g良い焼き色に焼けました~!(*´▽..

続きを読む

レーズンコッペパン

2017/10/23 16:03
久しぶりに気持ち良く晴れました!ジメジメ湿度がないって快適~!ヾ(o´∀`o)ノ マボさんのリクエストでレーズンパンを焼きます。干しブドウ酢を作った余りのレーズン52gをオーバーナイト法なのでお湯に浸さずにそのまま仕込んでみました。はみ出るレーズンたち。(๑•﹏•) これじゃあ見た目が可愛くないですね。(:_;)次からは、生地作りの時に混ぜないで成形の時に巻き込む感じにしようかな。その時はお湯に浸したレーズンを使ってみようかな。 ◆今日焼いたパン◆コッペパン6個..

続きを読む

もっと見る

スポンサーリンク