バゲットとノアール

2018/02/27 17:45
朝からとっても緊張していました。難しいバゲットだからこそ、できることなら毎日焼きたい!特訓したい!今日の生地は、なかなか膨らまずにダレてる気配。『生地がダレる』というのもはっきり理解していないのでなんとな~くの見た目でそう思っています💦緊張しながら成形していたら、長くなってしまいました。長くなってしまったことに、焦っていたらキャンパス地からオーブンシートに移す時にぐにょって💦『取り板』というものを使ったほうがいいかなぁ?いつもはキャンパス地からオーブンシートにコロン。オーブン..

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バゲットとパンの耳

2018/02/01 16:17
昨日の皆既月食は見事でしたね!🌔🌓🌑こういうイベント(雪含む)はマボさんは昔からソワソワしっぱなしでおかげで私もソワソワするようになってしまいました。窓からチラチラ月を確認するマボさん。どれどれ~?と並んでみてみると「僕の隣にもお月様みたいにまん丸が~」私の顔を見て言うんですよ。否定できないので、まぁいいんですけどねっ。(。・Д・)ゞ 今日のクープナイフは貝印のです。斜めを意識したけれど、垂直気味だったかも💦長さは9cmで目印をつけて、ひいてみました。だいぶ深めです。 ⁂..

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コッペパンとシュトレン

2017/12/24 15:02
今日は細長い形のコッペパンを焼きます!いつもレモン型にしちゃうけどこれが一般的なコッペパンですね!天板に並べてみましたが、ギリギリ感。置いてはちょっとずらして・・・を何度かやって位置調整。(>_<) 2次発酵終わって、牛乳でツヤだしです。あわわ、絶対くっついちゃいそうなのがあるぅ💦ホットドッグ型があればそんな心配はなさそう。 ✤今日焼いたパン✤ コッペパン6個 ホベカちゃん捏ね・発酵 カメリア180g薄力粉20g水分量62.5% ドライイースト1.2% 焼成→..

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左側が得意なバゲット

2017/12/18 16:41
寝る前に野菜室から取り出して室温発酵にしてみました。室温で放置して7時間後に気泡がポコポコ。このポコポコが可愛い!( *´艸`)生地は2倍よりちょっと大きめです。 成形頑張ろうと思っていたけれどあうあう、とじ目が汚い💦上手く閉じれませんでした。閉じれる時と、閉じれない時ってなんだろう?生地の状態かな?成形の問題かな?たぶん成形がダメなんだろうなぁと思います。(ノД`)・゜・。 画像は横向きですが、縦に置いてクープを入れました。 ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね..

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10cm角食パン

2017/11/13 16:22
久しぶりに10cmブラックテフロンの焼型を使います!牛乳+水と、蜂蜜の入った生地です、扱いやすかったです。巻くときにゆる~く巻くのを意識してみたのですがまだキツかったのかな~? ここまで膨れるのに2時間10分かかりました!Σ(゚ロ゚;) さすがにこれは時間がかかりすぎちゃってる予感・・・生地の量は大丈夫だったし考えられる原因は・イーストの量が少なすぎ?・成形でキツ目に巻いたから?過発酵になるのが不安だったので焼いてみることにしました! 🌟今日焼いたパン🌟10cm型食パン ..

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1/2斤ミルク食パン(3)とプチメック

2017/07/24 16:18
昨日、ミルク食パンを仕込んでいる時に、ほんのちょこっと こぼしてしまいましてね・・・(・。・;) 小さじ2杯分くらいかな?と目分量でパックから直にパンケースへ注ぎました。 水分量がどうなったのか、あやふやになってしまったけれど 生地を作ったからには、焼きますよぅ!たとえ、ペタペタでも! おぉ・・・。気泡ポコポコ。元気良さそう。 しかもなんだか、『森の妖精さんが微笑んでる』風に見えてきませんか!? ファンタジー!( *´..

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