いまひとつのワンローフ

2018/08/18 18:01
緊張するワンローフです。なかなか理想の形を安定して焼けません。簡単そうに見えて、実は作る人の技術と気配りが必要で奥深い。そんな風にパンの本に書いてあった記憶があります。📚 しまった、高さがそろわなかった!最近うまくいかないから、ガス抜きからのすべての工程が不安💦見直してみよう。🔍👀 🌼今日焼いたパン🌼 パウンドケーキ型 ホベカちゃん捏ね・発酵 カメリア160g/水分量64.4% セミドライイースト1.2% 成形→ワンローフ 焼成→190℃で27分 焼成前→測り忘れ 焼成後..

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バゲットと『なごやん』と

2018/08/16 16:08
いつもは前日の午前中に仕込むのですが急遽昨日の夜に生地作り。タッパーの中でゴムヘラでまぜまぜ20分おきのパンチを3回室温に40分おいてから冷蔵庫でゆっくり発酵です。オーブンシートから両端はみ出た💦毎回のことだけど成形している時にどんどん細長くなっていくのでほとんどコロコロできません。(´・_・) ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト ソレドォル80g/水分量70% セミドライイースト0.2% 捏ね上げ温度→21.6℃焼成→250℃で23分クープも細長め..

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ミスドのかき氷

2018/07/29 17:36
九州おつかれ様会!お昼ごはんに両親とマボさんでくら寿司に行ってきました。おもしろメニューたくさん! かき氷まで専用レーンでガーーーっと届きます。👀写真とだいぶ違うねって笑ってしまった。(;´∀`) 九州の思い出話で盛り上がってあと1日欲しかったって皆同意見でした。 ミスドを発見!気になってたパブロのチーズケーキコラボのドーナッツ🍩美味しそうだ~!ミスドが家からだとちょっと遠いし、なかなか通えないのでずーっと食べてみたかった念願のミスドのかき氷『コットンスノーキャンディー..

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とっておきのコーヒーケーキ

2018/07/13 16:58
豪雨被害で被災された方たちが大変な思いをしていらっしゃるのに募金以外に何もできない自分がもどかしくて落ち込んでいたら、かけてもらった言葉があります。「私たちが防災意識を高めて、災害グッズや避難場所などを再確認することが大事だよ」頑張っている人達がいるのだから、私たちも頑張ろう。そう思えるようになりました。✨ マボさんの甘いもの欲を救済するべくとっておきのコーヒーケーキを作ることにしました。☕前回のバナナケーキは手動の泡だて器でやったのですが電動ミキサーを使います!なんてった..

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バナナケーキ

2018/07/11 15:53
「甘いもの欲がとまらな~い!」昨日の夜、マボさんが言ってました。さらに寝る前に「バナナタルト食べたい」って。🍌 朝ごはんにバナナヨーグルトを食べてちょうど残り2本。完熟にはあと2~3日くらいだけどいっか! タルト型を探すのがめんどくさくてバナナケーキに。(えへっ)マボさんの好きなアーモンドプードル入りだしいいよね。うん。ケーキ焼くのは久しぶり。パン焼いてばかりだったので、新鮮だな~って思ったのもつかの間。パン焼きのクセで予熱のタイミングを痛恨のミス!材料をすべて計量し終わ..

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スリムなバゲット

2018/06/09 17:04
私専用、2食分(半分で1食)のバゲットです。いつもは粉量100gなのですが、少し減らして80gに~!糖質オーフ!(´∀`*)ウフフモルトパウダーとイーストの量が微量すぎて測りづらかったです。型からはみでることなく二次発酵を終えました。27分くらいです。早すぎかな?『室温が高いと生地がダレる』本に書いてあるので、早め早めにしてしまいます。(+_+) ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイトMKTD50gカメリア30g水分量72.5% セミドライイースト0.2..

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