京都最終日

2018/02/09 21:41
あっという間の最終日です。足りないなぁ~。足りないからこそまた行きたいと思えるのかな✨村上開新堂のカフェへ。お庭も素敵。間取りも素敵。こういうおうちに住みたい!(*´▽`*)靴を脱いで、スリッパであがるのでくれぐれも穴のあいた靴下をはかないようにしましょう。(←私) 焼き菓子セットを。コーヒーはブラックでした。ブラック苦手な私でも焼き菓子と一緒なら飲めました。(´▽`) ほっ。ロシアケーキの中からひとつ選びます。ガレットブルトンヌにしました!ザクっ!の後はサクサク~。ブラッ..

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グラニースミスのアップルパイ

2018/02/05 18:09
友人とグラニースミスのアップルパイを食べよう!と銀座へ行ってきました。ずっと気になっていたお店です! ダッチクランブル🍎アップルパイ専門店なので、種類がたくさんありました!林檎はしっとり。こってりしてるかと思ったらアッサリしてました!全種類制覇したいなぁ。(´∀`*)ウフフミルクポットの中にはソースが入っています。オレンジ系のソースをチョイスしました。そのままコーヒースプーンでペロっと。うまい~! アップルパイの後にランチ。完全に順番が逆だけど、久しぶりにピザ食べました~..

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角食パンと中華料理屋さん

2018/01/20 21:32
微量のインスタントドライイーストで低温長時間発酵で食パンを焼きました。ムラヨシマサユキさんの本を参考に蜂蜜+お砂糖、牛乳+水で作りました。前回の角食パンが、甘くて美味しくて忘れられなくて。(*´﹃`*)今回は少し甘さも、牛乳も控えめになります。 風船だぁぁぁ!🎈冷蔵庫から取り出した時はなかったけれど復温の1時間半後にぷく~~~っとしてました。大丈夫かなぁ?大丈夫よね、きっと💦 300gのお粉を使うレシピなので、重いです。伸ばす時に生地を傷めちゃったかな~?強く巻いちゃった..

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バゲットと鶏めし弁当

2018/01/18 17:06
朝5時に起きて、のぺっといえいえ、バゲットを焼きました!少しだけそっと転がして伸ばしました。クープは『皮1枚をはぐイメージ』を重視してナイフをほぼ寝かせた状態で。 なんか違いますね・・・💦本にはこんなクープの写真載ってない。(>_<) もっともっと、成形から練習したいです。粘土で練習できるかなぁ?それとも、粉量50gのバゲットを毎日作ってみるか・・・それじゃ小さすぎるか。(・_・;) ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト ソレドォル10..

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バゲットとずんだシェイク

2018/01/12 18:21
2日連続バゲットです!昨日のツチノコバゲットがあまりにも無念だったので焼きました!今日はつっちーになりませんように。( `ー´)ノパンチ後すぐ冷蔵庫へ、寝る前に冷蔵庫から出して室温発酵した生地です。 真ん中のクープ、最後のほうが引きつってしまいました。Σ(´□` ) ハゥ  ⁂今日焼いたパン⁂ バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト ソレドォル100g/水分量69% セミドライイースト0.3% 捏ね上げ温度→21.1℃ 焼成→230℃で20分そおっとコロコロしてみたけれど..

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山食パンとタッパー。

2018/01/10 18:40
昨日のソレドォルのバゲットを食べた感想を少し。断面を撮ったのに、しゃもじとの大きさ比較に気を取られ過ぎて写真を載せ忘れてましたよぅぅ💦今まで作っていた強力粉+薄力粉(中力粉)のバゲットと比べてクラストの香りが濃いい~!香ばしい~!お店のパンの香りです!ずーっと嗅いでいたいくらい、幸せな香り~。味は雑味とクセがない、あっさり目かな?美味しかったです。まだまだ使ったことがない粉がたくさんあるし、それぞれ味も違うのだろうなと思うとちょっと楽しみになってきます! 昨日仕込んでおいた..

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