バゲット生地のシワ

生地の表と裏に悩んでます🌀私はいつも、タッパーの中で粉を混ぜてパンチ(折りたたみ)をしてパンチが終わったら生地をひっくり返す。なので折りたたんだ側が下になります。捏ね板に生地をとりだして、三つ折りに…

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羽付きバゲット!?

今日からまた始めます!レーズン酵母🍇葡萄とお水の割合は1:2です。お水3倍のレシピもありますが 家庭のオーブンで作るバゲット - ムラヨシマサユキさんの本を参考にしました。1:2のほうが濃厚かなぁ…

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