湯種食パンで卵サンド

セントルベーカリーのレシピ本の加水率が90%だとしたら私が作っている湯種食パンの加水率は75%で水の重さで37g少なく生地を作っています。大さじ2杯と小さじ1杯ちょっとの違い。たったそれだけの水の量…

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湯種食パン

今使っている1斤型は9.5cm×9.5cm位のサイズになるのですがサンドイッチ用に12cm×12cmの食パン型が欲しくなってきています。あぁ、サンドイッチにガブっとかぶりつきたい!今の気分はカツサン…

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