全粒粉の湯種でロールパン

パン焼きノートを見返してみると2017年の7月に全粒粉の湯種でコッペパンを焼いていました。そうだ、やってみよう~!全粒粉20g 熱湯20ml 塩2.2g前日に湯種を作っておきました。きな粉ペーストみ…

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ロールパンの日

そういえば先月はロールパンを一度も焼いてませんでした。あらいやだ~。(。・Д・)ゞ 久しぶりのロールパン。5個分だとちょっと1個のサイズが大きく感じるので(その分成形がやりやすいけれど)6分割にし…

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シワシワロールパン

前回のロールパンがちょっとミッチリしていたので今日は歯切れを良くしようと思い、薄力粉を12.5%加えました。1個58.5gです。ロールパンの成形、好きだなぁ。何度やっても飽きないかも!?ヽ( ´∇`…

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