2度捏ねパン

昨日、仕込んでおいた生地に

バターを加えてもう一度捏ねてみようと思います!



バターロールを作ろうと思っていたので、バターは16%配合します。



捏ねあがり~。つるっとしてました!(*´▽`*)



常温1時間ほどで、約2倍になりました。

バターロールを作ろうと思っていたのに

ふと、プチメックの食パンが頭をよぎって

そうだ!食パン作らなきゃ!と

1/2斤型用とバターロール用に分割してしまいました・・・



目分量で分割したら、1/2斤用が228g、バターロール用が56gになりました。

適正生地量がたしか180g~210gって書いてあったような。(・_・;)

バターロール用の生地を食パンにしていいのかしら?不安がよぎります。

 

◆今日焼いたパン◆
1/2斤型・ロールパン1個 ホベカちゃん捏ね
(前日にバター以外を捏ねて低温長時間発酵、当日にバターを追加して15分捏ねました)
カメリア150g ドライイースト
成形→たわら型、奥から巻き、閉じる
焼成→200℃で10分+180℃で15分



こうやって見ると、バターロールがすっごく大きいですね( *´艸`)



形はアレですが、焼き色が素敵!(*´▽`*)



思っていた以上にキメが細かいかも・・・!( *´艸`)

食感はふわっふわでした。ドライイーストは0.8%です。

ちゃんとふっくら膨らんでくれるんですね、すごいなぁ。

そして、急きょ焼いた食パンは

久しぶりの1/2斤型だったので、ちょっと型から出すのに苦労しました。



腰折れっぽくなっちゃった。(-_-;)



ちょっと底の部分が詰まっているような感じです。

今度はちゃんと食パン用の配合にして、もう一度やってみたいです!

(午後に写真を撮ると日陰になってしまいます・・・次からライト点けて撮ろう)

実家に遊びに行ったら



ご当地パンの本に載っていた、牛乳パンを買っていてくれたので食べてみました~!

田村屋のパンは、ほんのり甘めのパン生地に、さっぱりあっさりのクリームでした。

今のところパスコが1番かな~!味濃い目が好きです( *´艸`)

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