ヨーグルト酵母で山食パン

パンつくりを初めた頃、100均でいろんなサイズのタッパーを買い揃えていました。
オーバーナイト法(前日仕込んで、冷蔵庫で保存して翌日焼く)に使います。
ボウル型のタッパーも良かったけれど、今回は1.2リットルの四角いタッパーで。
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カードも短い側で差し込めるサイズと
目盛りの線があって2倍量などの目安がつけやすくてグッド👍

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成形前の生地量は413gでした。
前回、大きいサイズだったので今回は18cmパウンド型でリベンジです!

🌟昨日焼いたパン🌟
パウンドケーキ型
ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト
カメリア200g
ヨーグルト酵母元種30%
成形→ワンローフ
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手持ちの自家製酵母パンの本を参考に、焼き方をいつもと変えてみました。
スチーム220℃で10分+通常200℃で17分です。

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反対側。いい焼き色になりました!

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いつもより耳が厚くて固い💦
乾燥に気を付けてスチーム発酵していたのにな。
なんでだろうぅぅ。
そして前回より「しっとり」が少ない・・
温度が高かったけれど焼減率は9.4%でした。
(。・Д・)ゞ

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