ヨーグルト酵母ミニミニバゲット

自家製ヨーグルト酵母の元種を使ってバゲットを焼きました!
前回の酵母液(ストレート)との違いを確かめてみたくて💡
確か元種でバゲット(ハードパン)は初めてだったかな、楽しみです!

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『復温は抱っこして二度寝』が定着してきました(笑)
もう少し発酵させたほうが良かったかな、大丈夫かな。

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マボさんにも食べやすいバゲットを目指したいので
重視するのはクラストの硬さです🔥

⁂昨日焼いたパン⁂
ミニミニバゲット2本
ヘラ捏ね・オーバーナイト
カメリア130g
ヨーグルト酵母元種(1:1)30%
水分69.2%
焼成→230℃で18分
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やった!前回よりもバゲットっぽい!
カメリアでも出来るんだ・・・!

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クープぱっかん!エッジがキリっ!
(((o(*゚▽゚*)o)))
(興奮しているので細かいことは気にしないモードです)

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1本にしてたらこんな長いのか~。
天板に乗ったのかな?はみでそう💦

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焼く前は、ぺったんこだったのに
よく膨れてくれました!生命力を感じる~。
╰(*´︶`*)╯

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急に大きい気泡があるのが気になります。
味はストレート法よりあっさりした仕上がりでした。
私はストレート法が好きかもなぁ。味わい深くて👍
肝心のクラストは、焼き時間を短くしたので
前回のガリガリ具合は減りましたが
もうちょっとパリっ・サクッとさせたいです。
クラストの厚みを薄くしたりとか出来るのかしら?
調べてみたいと思います!📚

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