バゲットとガトー・バスク風

ほぼ3週間くらい間があいてしまいました。
ひさしぶりのバゲットです!
(・□・;)
2019110201.jpg
1次発酵が早すぎたかもしれません💦
2次発酵は室温21℃で40分しました。
クープとクープの間の帯を細くするのが目標です!

⁂今日焼いたパン⁂
バゲット1本
ヘラ捏ね・オーバーナイト
リスドォル80g/水分量70%
セミドライイースト0.2%
捏ね上げ温度→20.8℃
焼成→240℃で19分
2019110202.jpg
曲がってます、帯切れてます。
クープの長さが長いんじゃないかしら?
クープ4つにしてみようかな💡

2019110203.jpg
右側2本(一番下のクープのところ)が気泡少ないですね💦
生地が出来上がってなかったのかな?
原因がわかりません💦
(?_?)

バゲットを焼く前に、ガトー・バスクをリベンジしました。
1個の量を少なめにして数を増やす。
(前回マフィンみたいになったので)
マーマレードの量を増やす。
(味しなかったから)
2019110204.jpg
ふっふっふ、オールマーマレードですよっ!🍊
この後、生地を上から絞って焼きました。

2019110205.jpg
多少マフィンぽさは回避できたけれど
マーマレードはみでたぁぁぁ!
はみ出るほど入れたっけ?と考えた瞬間、横から
「たっぷりいれてるなぁって思ったもん~」
とマボさん。
うぐぐ、ちょうどよい加減って難しい。
(;´∀`)
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