ミルク角食パン

今日のレシピは練乳を使って、牛乳生地を作りました。
捏ねあげ温度は26.4℃でした。
いつもより低いので、どうしていいかわからず
1次発効を+5分してみました。
2019081801.jpg
ペトつく生地だけどなるべく打ち粉を少なめに成形しました。

2019081802.jpg
二次発酵終了を上から撮ってみました。
真ん中の生地同士がくっついているところの隙間が気になります。
角プク確定なんだろうなぁ💦
(๑º ロ º๑)

🌟今日焼いたパン🌟
1斤食パン
ホベカちゃん捏ね・発酵
カメリア240g
水分量(牛乳)70.8%
ドライイースト1.1%
焼成→190℃で30分
2019081803.jpg
ホワイトライン~!
(∩´∀`)∩
しかし角プクあるからあまり喜べず💦
もうちょっと発酵に時間をかけたほうがいいのかな
そうしたら角プクなくなるのかな
二次発酵を見極めたいっ!
ホワイトラインも5ミリくらいがいいみたいだし。
ああ、またすぐ焼きたい!!!
( ✧Д✧) カッ!!

2019081804.jpg
ふっわふわで、しっとり~~~!
ちょっと久しぶりにこのふわふわに感動しました。
ずっと触っていたいくらい。枕にしたいくらいな感じ。
冷めたところでスライスして何もつけずに食べました。
練乳効果のしっとり感と
ハチミツの生地とはまた違う、まろやかな甘さ。
うま~い!
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