バゲットと「ゆたぽん」と鶏団子

今日のポイントは
・クープを自力で引く(ガイドにたよらない)
・焼成温度を210℃(いつもより-10℃)
バゲット特訓が残り少なくなってきて焦りはじめましたよっ。
(๑•﹏•)

2019011101.jpg
真ん中が細めになってしまったけれど22cmになりました。
クープを3本入れるのがしんどいな。
短いクープになってしまいます💦

⁂今日焼いたパン⁂
バゲット1本
ヘラ捏ね・オーバーナイト
リスドォル80g/水分量70%
セミドライイースト0.2%
捏ね上げ温度→18.3℃
焼成→210℃で23分
2019011102.jpg
210℃でも変わりなく焼けてました。
ふむふむ。

2019011103.jpg
やっぱり最初の帯が切れて2番目の帯は無事です。
となると・・・
・成形がダメ
・生地の幅が細い
・スチーム関係
になるのかな?
よし、今度はフランスパンメニューで焼いてみよう。
オーブンのスチーム機能に頼ってみよう。

愛知の友達がレンジの湯たんぽを使っていると聞いて
欲しくてたまらなくなり、買ってきました!
メーカー聞くの忘れちゃったけれど、ネーミングが可愛かったから。
昨日はとっても寒くて、靴下を3枚履きにして過ごしてました。
頼んだよ、ゆたぽん~!♨
2019011104.jpg
ケチャラーのマボさんが最近味ぽんにハマっているので
我が家は大根のお鍋がブームです。
今日は鶏団子を作ったので大根と鶏団子のお鍋にしよう。
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バケット200本まであと32本!
 
応援ありがとうございます♪
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