バゲットとピザトースト

石窯ドームのフランスパンコースで今日も挑戦です!
実際の温度は何度で焼いているんだろう?
庫内温度計が欲しくなってきた。
手動で設定できるようにしばらく封印しようかなぁ。
(๑•﹏•)

⁂今日焼いたパン⁂
バゲット1本
ヘラ捏ね・オーバーナイト
ソレドォル80g/水分量68.8%
セミドライイースト0.2%
捏ね上げ温度→21.9℃
焼成→フランスパンコースで23分
2018100901.jpg
3つとも開いた~!やった!
もうちょっと綺麗にしたいです。
ガイドなしでクープを入れてみようかしら。

2018100902.jpg
エッジもたって嬉しいけれどっ

2018100903.jpg
3番目のクープの先端が開き切れてないですねぃ。
(。・Д・)ゞ

2018100904.jpg
ポコポコが少なめです。
同じ配合でも生地つくりの時に感触が違うことないですか?
パンチに入るときに粘土みたいに固い時があったり
ゆるくて良く伸びる時もあります。みょ~んって。
捏ね具合なのかな?ううむ。

最近お気に入りなのがピザトースト。
2018100905.jpg
昨日焼いた食パンで。
九州のピーマンがアクセントで、とっても合います。
ピーマンがないとピザトーストにしても物足りない。
うま~~~い!しあわせ!
(๑´ㅂ`๑)
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バケット200本まであと56本!
 
応援ありがとうございます♪
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