バゲットとスイカ

昨日仕込んだ生地です。
2018051601.jpg
伸ばしてたたんで。
3回目のパンチ終了後の写真です。
一時期、上下をひっくり返して
1次発酵をしてみたのですが
ひっくり返さずそのままの状態のほうが
なんとな~くですが
扱いやすい気がします。
(๑•̀ㅂ•́)و✧

2018051602.jpg
巻き込み2回のかぶせとじ。
クープは2番目と3番目が
ちょっとだけ生地がひきつってしまいました💦
しかも斜めすぎる気もします。
もう少し真っすぐがいいのかな?

2018051603.jpg
生地をもっと真ん中に滑らせられるように
取り板を使いこなせるようにならねばっ!

⁂今日焼いたパン⁂
バゲット1本
ヘラ捏ね・オーバーナイト
カメリア50g薄力粉50g
水分量70%
セミドライイースト0.2%
捏ね上げ温度→23℃
焼成→230℃で25分
2018051604.jpg
くう、真ん中惜しいなぁ。
綺麗に開いて欲しい💦

2018051605.jpg
奥のアルミカップなしでも開いてくれているから
成形とクープの入れ方に
集中してみようかな!
( ✧Д✧) カッ!!
たまには縦に置いて
クープをいれてみようかしら!

2018051607.jpg
奥側の側面です。
3番目のクープ(左側)がすっごくこっち向いてますね。
ねじれてるのかな~?

2018051608.jpg
ポコポコ少なかったです。
残念!(>_<)

暑くて冷房つけました!
2018051609.jpg
冷たく冷やしたスイカを食べよう!
一口大サイズにカットしちゃいます。
マボさんは🍉←こういう形をかぶりつくのが好きなので
1切れだけ用意しています。
(=゚ω゚)ノ
 ☆---------------☆
バケット200本まであと102本!
 
応援ありがとうございます♪
☆---------------☆

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