イトコぱん

朝起きたら良い感じに発酵できていたので

朝ごはんの前にバゲットを焼きました！

キャンパス地に貼りついてしまうのが怖くて、手粉が多すぎたみたいです。

粉まみれになってしまったので、クープを入れる時の粉ふりを省きました。

(;´∀｀)

⁂今日焼いたパン⁂
バゲット1本
ヘラ捏ね・オーバーナイト
リスドォル100g/水分量70％
セミドライイースト0.3％
捏ね上げ温度→21.5℃
焼成→230℃で25分

真ん中がのっぺり気味です。

ぱっかーん！といってほしいですね💦

こっち側の側面は大丈夫だけど

逆サイド、粉粉～～～！

(๑•﹏•)

さらに、裏側も

粉粉～～～！！！

Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ

ブラシみたいなので粉を落としたいです💧

気になるのでキャンパス地を洗ってみました。

生地が貼りつかないようにするには・・・？調べてみよう💡

みっちりしてます。もうちょっとポコポコさせたいです！

クラムにもこだわりたい～！

そして元種つくり2日目は

前日の元種に強力粉とお水を加えます。

が！

やっちゃったーやっちゃったー💨

＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

前日の元種に水を加えて混ぜてから、粉を加えるのが正解のところを

元種の上に粉のせて、水を加えた時に気が付きました。

だいぶ混ぜました、ねりねりしちゃいました。

(´Д⊂ｸﾞｽﾝ

4時間ほど経過しましたが、膨らむ気配がありません💦
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バケット200本まであと116本！
　
応援ありがとうございます♪
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